1. В большой сотейнике на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла.
Добавьте чеснок и зеленый лук и тушите 3-5 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
2. Добавьте моллюски и готовьте еще 5 минут. Добавьте белое вино и куриный бульон.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока моллюски не раскроются,
время от времени помешивая.
3. Снимите с огня, добавьте сливки и перемешайте. Посыпьте мелконарезанной петрушкой.
Подавать лучше всего с хлебом на закваске.
Винная пара:
La Pettegolla – молодое белое вино из верментино с ярким характером и ароматом, где буйство цитрусовых фруктов и солоноватая минеральность достигают апогея. Этот сорт облюбовал итальянскую и французскую ривьеру, где морепродукты и рыба составляют основу местной кухни, так что запивать им свежий улов – не просто удачная мысль, а уже сложившая традиция.