© 2017 Kitchen Ceremony
Основное блюдо
Киш с сыром и курицей
Киш – идеальное блюдо для любой ситуации. Он отлично подойдет для завтрака, обеда или ужина. Возьмите кусочек с собой на работу или на пикник
Мы обожаем киш за возможность бесконечно экспериментировать с начинкой. Его можно сделать сытным и насыщенным или легким, зеленым, полным пользы и витаминов. Подойдет практически все, что найдется в холодильнике, главное добавить сливки и побольше сыра, чтобы добиться той самой шелковистой кремовой начинки.
Чтобы корочка из песочного теста оставалась хрустящей, выбирайте не слишком влажные продукты для начинки, например, грибы лучше предварительно обжарить, чтобы убрать излишки влаги. И не передерживайте пирог в духовке, он должен остаться влажным внутри.
Чтобы корочка из песочного теста оставалась хрустящей, выбирайте не слишком влажные продукты для начинки, например, грибы лучше предварительно обжарить, чтобы убрать излишки влаги. И не передерживайте пирог в духовке, он должен остаться влажным внутри.
Киш с сыром и курицей
4 порции
Вам понадобится
Для теста:
Мука — 225 г
Масло сливочное — 150 г
Яйцо — 1 шт
Соль
Для начинки:
1 куриная грудка
Молоко 3,5% — 120 г
Сливки 33% — 80 г
Яйцо — 1 шт
Сыр
Специи по вкусу
Мука — 225 г
Масло сливочное — 150 г
Яйцо — 1 шт
Соль
Для начинки:
1 куриная грудка
Молоко 3,5% — 120 г
Сливки 33% — 80 г
Яйцо — 1 шт
Сыр
Специи по вкусу
Основа киша – песочное тесто. Для его приготовления возьмите муку, сливочное масло, не растапливая, нарежьте кусочками, выложите на муку, сверху добавьте 1 яйцо и соль. Хорошенько вымесите тесто до однородной текстуры. Если тесто не стало эластичным, добавьте ложку сметаны или немного воды. Когда тесто готово, заверните его в пленку и дайте полежать в холодильнике примерно полчаса.
Для начинки: обжарьте кусочки курицы, если хотите более насыщенного вкуса, возьмите филе бедра. Пока жарится курица, смешайте молоко, сливки и яйцо, добавьте немного тертого сыра.
Давайте вернемся к тесту. Когда оно остынет, его нужно будет раскатать и выложить в форму. Форму можно взять керамическую или антипригарную, разъемную или цельную. Чтобы легче извлечь киш, можно проложить ее пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой.
Для раскатывания теста посыпьте поверхность стола мукой, выложите на него тесто и раскатайте до размера формы (около 25 см). Толщина теста должна быть около 4-5 мм. Разложите тесто в форме, срежьте излишки, проткните вилкой в разных местах, чтобы при выпекании не было пузырей.
Чтобы дно киша оставалось ровным, можно добавить груз: накрыть тесто пергаментом и на него насыпать любую крупу. Отправляйте форму в духовку и запекайте минут 15.
После этого достаньте, разложите кусочки курицы или вашей начинки и залейте яично-сливочной смесью. Сверху мы разложили кусочки камамбера, тимьян и томатные чипсы. Выпекайте в духовке еще минут 15-25. Начинка должна остаться кремовой.
Для начинки: обжарьте кусочки курицы, если хотите более насыщенного вкуса, возьмите филе бедра. Пока жарится курица, смешайте молоко, сливки и яйцо, добавьте немного тертого сыра.
Давайте вернемся к тесту. Когда оно остынет, его нужно будет раскатать и выложить в форму. Форму можно взять керамическую или антипригарную, разъемную или цельную. Чтобы легче извлечь киш, можно проложить ее пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой.
Для раскатывания теста посыпьте поверхность стола мукой, выложите на него тесто и раскатайте до размера формы (около 25 см). Толщина теста должна быть около 4-5 мм. Разложите тесто в форме, срежьте излишки, проткните вилкой в разных местах, чтобы при выпекании не было пузырей.
Чтобы дно киша оставалось ровным, можно добавить груз: накрыть тесто пергаментом и на него насыпать любую крупу. Отправляйте форму в духовку и запекайте минут 15.
После этого достаньте, разложите кусочки курицы или вашей начинки и залейте яично-сливочной смесью. Сверху мы разложили кусочки камамбера, тимьян и томатные чипсы. Выпекайте в духовке еще минут 15-25. Начинка должна остаться кремовой.
Поделиться рецептом
Пряности Kitchen Ceremony
