Вдохновением для создания рецепта этого пряного супа послужила индийская кухня. Суп из батата на кокосовом молоке сочетает в себе сладость и остроту, приятную текстуру, которую дает чечевица и ароматный букет пряностей из традиционных индийских специй, усиленных хмели-сунели.

Если выбрать для приготовления овощной бульон, это станет прекрасным веганским ужином, а куриный – сделает суп насыщенным и сытным.

В кастрюле с толстым дном обжарьте лук на оливковом масле примерно 5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте специи: хмели сунели и куркуму. Затем натертый или очень мелко нарезанный имбирь и чеснок. Обжаривайте, помешивая, еще пару минут.

Добавьте нарезанный кубиками батат и чечевицу, обжаривайте еще несколько минут, а затем залейте бульоном. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и дайте потушиться около 30 минут. Объем жидкости должен уменьшиться на треть.

Когда батат станет мягким, добавьте кокосовое молоко, доведите до кипения и добавьте зелень. Приправьте солью. Подавать можно с долькой лайма.