суп

Пряный суп из батата на кокосовом молоке

Ароматное, яркое и легкое блюдо из батата на кокосовом молоке с чечевицей, имбирем и зеленью. Настоящая цветотерапия
Источник: The First Mess
Вдохновением для создания рецепта этого пряного супа послужила индийская кухня. Суп из батата на кокосовом молоке сочетает в себе сладость и остроту, приятную текстуру, которую дает чечевица и ароматный букет пряностей из традиционных индийских специй, усиленных хмели-сунели.

Если выбрать для приготовления овощной бульон, это станет прекрасным веганским ужином, а куриный – сделает суп насыщенным и сытным.

Рецепт супа из батата

2 порции
Вам понадобится
пара клубней батата (около 700г)
1/2 кружки чечевицы
куриный или овощной бульон
400 мл кокосового молока
400 мл бульона (куриного или овощного)
зелень (кинза/базилик)
2-3 ложки оливкового масла
1 средняя луковица
кусочек имбиря
2-3 зубчика чеснока

Хмели сунели Kitchen Ceremony
В кастрюле с толстым дном обжарьте лук на оливковом масле, примерно 5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте специи: хмели сунели и куркуму. Затем натертый или очень мелко нарезанный имбирь и чеснок. Обжаривайте, помешивая, еще пару минут.

Добавьте нарезанный кубиками батат и чечевицу, обжаривайте еще несколько минут, а затем залейте бульоном. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и дайте потушиться около 30 минут. Объем жидкости должен уменьшиться на треть.

Когда батат станет мягким, добавьте кокосовое молоко, доведите до кипения и добавьте зелень. Приправьте солью. Подавать можно с долькой лайма.
Поделиться рецептом

Пряности Kitchen Ceremony