Возьмите глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок в оливковом масле, добавьте к нему нарезанный сельдерей и обжаривайте помешивая минут 5.
Разделите цветную капусту на мелкие соцветия и добавьте к овощам. Залейте небольшим количеством воды или бульона, добавьте кокосовое молоко, накройте крышкой и варите около 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
Когда овощи будут готовы отправьте их в блендер вместе с зеленью и огурцом. Все смешайте до однородности, приправьте солью и перцем. При необходимости добавьте еще воды или кокосового молока.
Подавайте с фисташковой дуккой, орешками и по желанию – яйцами.