Постное меню
Блюда для тех, кто придерживается поста или ест только растительные продукты. Мы собрали свежие, простые и необычные рецепты, которые идеально подходят для весеннего сезона. Они не принесут тяжести вашему организму, расширят палитру вкусов и разнообразят ваш рацион. Тот случай, когда блюда только из овощей — это полноценный экстаз.
1.
2.
4.
3.
Меню продумано так, что все блюда можно готовить и выпекать практически одновременно. Запекайте сельдерей для супа, гратен из цветной капусты и помидоры для пасты за один раз. А потом, пока духовка горячая, поставьте протеиновые печеньки из банана и кунжута. Еще один лайфхак: песто и запеченные томаты легко проживут в холодильнике несколько дней, их можно приготовить побольше и оставить в качестве заготовок для новых блюд. Например, для завтрака на следующий день. Этой бонус-идеей поделились в самом конце.
Гарнир
Гратен из цветной капусты
Сытный веганский гарнир без сливок, который можно подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении салата из свежих овощей.
- время готовки~ 10 мин
~ 30 мин в духовке - порцияНа 4 персоны
- сложностьНизкая
- время готовки~ 10 мин
~ 30 мин в духовке - порцияНа 4 персоны
- сложностьНизкая
Рецепт гратена из цветной капусты
на 4 персоны
на 4 персоны
Вам понадобится
Одна небольшая цветная капуста – 400-500 г
Кешью – 100 г
Оливковое масло – 4 ст. л.
Паста мисо или горчица – 1 ст. л
Сок половины лимона
Чеснок – 2 дольки
Соль – по вкусу
Японский кунжут Kitchen Ceremony – для вкуса и хруста
Кешью – 100 г
Оливковое масло – 4 ст. л.
Паста мисо или горчица – 1 ст. л
Сок половины лимона
Чеснок – 2 дольки
Соль – по вкусу
Японский кунжут Kitchen Ceremony – для вкуса и хруста
Рецепт гратена из цветной капусты
Вам понадобится
Одна небольшая цветная капуста – 400-500 г
Кешью – 100 г
Оливковое масло – 4 ст. л.
Паста мисо или горчица – 1 ст. л
Сок половины лимона
Чеснок – 2 дольки
Соль – по вкусу
Острый перец: копченый чипотле или кайенский
Японский кунжут Kitchen Ceremony – для вкуса и хруста
Кешью – 100 г
Оливковое масло – 4 ст. л.
Паста мисо или горчица – 1 ст. л
Сок половины лимона
Чеснок – 2 дольки
Соль – по вкусу
Острый перец: копченый чипотле или кайенский
Японский кунжут Kitchen Ceremony – для вкуса и хруста
приготовление
Смешайте в блендере кешью, чеснок, оливковое масло, пасту мисо или горчицу, острый перец, сок половинки лимона, добавьте немного воды, чтобы соус приобрел текстуру кефира.
Если у капусты длинные основания, их можно слегка отварить и также отправить в блендер.
Соцветия капусты срежьте, выложите в форму для запекания и залейте получившимся соусом. На дно формы можно добавить еще немного воды. Запекайте около 30 минут.
Если у капусты длинные основания, их можно слегка отварить и также отправить в блендер.
Соцветия капусты срежьте, выложите в форму для запекания и залейте получившимся соусом. На дно формы можно добавить еще немного воды. Запекайте около 30 минут.
Суп
Суп из корня сельдерея
Из корня сельдерея получается обалденное пюре или суп — разница только в количестве жидкости. Если вы еще не пробовали – я вам завидую. Ароматное и легкое блюдо, при этом сытное и невероятно полезно.
- время готовки~ 10 мин
~ 30 мин в духовке - порцияНа 4 персоны
- сложностьНизкая
- время готовки~ 10 мин
~ 30 мин в духовке - порцияНа 4 персоны
- сложностьНизкая
Рецепт супа из корня сельдерея
на 4 персоны
на 4 персоны
Вам понадобится
Один корень сельдерея
Кокосовое молоко — 150 мл
Оливковое масло — 2-3 ст. л.
Вода
Соль
Приправа на ваш вкус.
Отлично подойдут перец андалиман, Суздальская соль и копченая паприка.
Микс для салата Kitchen Ceremony для подачи
Кокосовое молоко — 150 мл
Оливковое масло — 2-3 ст. л.
Вода
Соль
Приправа на ваш вкус.
Отлично подойдут перец андалиман, Суздальская соль и копченая паприка.
Микс для салата Kitchen Ceremony для подачи
Рецепт супа из корня сельдерея
Вам понадобится
Один корень сельдерея
Кокосовое молоко — 150 мл
Оливковое масло — 2-3 ст. л.
Вода
Соль
Приправа на ваш вкус.
Отлично подойдут:
перец андалиман,
Суздальская соль
копченая паприка.
Кокосовое молоко — 150 мл
Оливковое масло — 2-3 ст. л.
Вода
Соль
Приправа на ваш вкус.
Отлично подойдут:
перец андалиман,
Суздальская соль
копченая паприка.
приготовление
Очистите корень сельдерея – просто срежьте шкурку острым ножом. Нарежьте сельдерей кубиками примерно по 2 см. Выложите в форму для запекания, полейте оливковым маслом, добавьте любимые приправы (у меня перец Андалиман) и отправляйте в духовку минут на 30, туда, где уже томится гратен. Тест на готовность: сельдерей должен стать мягким и прокалываться вилкой.
Дальше все просто: отправляем готовые кубики сельдерея в блендер, добавляем кокосовое молоко и воду. Добавите немного — получится пюре, отличная альтернатива классическому из картофеля. Побольше жидкости — и суп готов. Если вы поститесь, добавьте к нему сухарики или смесь семян и орехов, а если нет — кусочки копченого лосося, сочетание невероятное.
Дальше все просто: отправляем готовые кубики сельдерея в блендер, добавляем кокосовое молоко и воду. Добавите немного — получится пюре, отличная альтернатива классическому из картофеля. Побольше жидкости — и суп готов. Если вы поститесь, добавьте к нему сухарики или смесь семян и орехов, а если нет — кусочки копченого лосося, сочетание невероятное.
Основное блюдо
Спагетти из чечевицы с веганским песто и томатами
Спагетти из красной чечевицы можно найти на полке в магазине (точно есть во Вкусвилл и Азбуке Вкуса) или заказать на Озоне. Это настоящая находка, разницы во вкусе и текстуре с пастой из пшеницы почти нет, а пользы несравнимо больше.
Рекомендуем приготовить песто и томатов впрок, раза в 2 больше, чем в рецепте. Их можно добавить к чему угодно: к омлету, тосту, гречневой каше или булгуру.
Рекомендуем приготовить песто и томатов впрок, раза в 2 больше, чем в рецепте. Их можно добавить к чему угодно: к омлету, тосту, гречневой каше или булгуру.
- время готовки~ 10 мин
~ 20 мин в духовке - порцияНа 4 персоны
- сложностьСредняя
- время готовки~ 10 мин
~ 30 мин в духовке - порцияНа 2 персоны
- сложностьНизкая
Рецепт спагетти из чечевицы с веганским песто и томатам
Вам понадобится
Спагетти из чечевицы – 150 г
Тертый пармезан (если вы не соблюдаете пост)
Тертый пармезан (если вы не соблюдаете пост)
Песто
Пучок базилика
Пучок кинзы
Пучок петрушки
Кедровые орешки – 50 г
Оливковое масло – 4-5 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль
Пучок кинзы
Пучок петрушки
Кедровые орешки – 50 г
Оливковое масло – 4-5 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль
Запеченные томаты
Помидоры черри (в идеале разноцветные) – 250 г
Сванская соль Kitchen Ceremony
Чеснок — 2 дольки
Оливковое масло – 1 ст. л.
Сванская соль Kitchen Ceremony
Чеснок — 2 дольки
Оливковое масло – 1 ст. л.
Рецепт спагетти из чечевицы с веганским песто и томатами
Вам понадобится
Спагетти из чечевицы – 150 г
Тертый пармезан (если вы не соблюдаете пост)
Тертый пармезан (если вы не соблюдаете пост)
Песто
Пучок базилика
Пучок кинзы
Пучок петрушки
Кедровые орешки – 50 г
Оливковое масло – 4-5 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль
Пучок кинзы
Пучок петрушки
Кедровые орешки – 50 г
Оливковое масло – 4-5 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль
Запеченные томаты
Помидоры черри (в идеале разноцветные) – 250 г
Сванская соль Kitchen Ceremony
Чеснок — 2 дольки
Оливковое масло – 1 ст. л.
Сванская соль Kitchen Ceremony
Чеснок — 2 дольки
Оливковое масло – 1 ст. л.
Запеченные томаты
Очень вкусная вещь! Отличное вкусное дополнение к самым разным блюдам, в том числе к нашей пасте из чечевицы. Для запекания подойдут даже уставшие и давно забытые в холодильнике помидорки, главное, чобы все они были примерно одного размера.
Моем, выкладываем в форму для запекания, добавляем сванскую соль, оливковое масло и мелко нарезанный чеснок. Все! Ставите в духовку на 25-30 минут. Если готовите по меню, смело добавляйте их к уже томящимся в духовке гратену и корню сельдерея. В тесноте, да не в обиде.
Моем, выкладываем в форму для запекания, добавляем сванскую соль, оливковое масло и мелко нарезанный чеснок. Все! Ставите в духовку на 25-30 минут. Если готовите по меню, смело добавляйте их к уже томящимся в духовке гратену и корню сельдерея. В тесноте, да не в обиде.
Песто и паста
Песто можно готовить практически из любой зелени. Здорово, когда базилика побольше, но его прекрасно дополнят петрушка и кинза. Готовить песто можно в блендере или ступке — по классике. Берем большо пучок зелени и измельчаем его вместе с кедровыми орешками, оливковым маслом и солью.
Отварите спагетти в подсоленной воде в течение времени, указанного на упаковке и подавайте смешав с песто, и запеченными томатами. Они как раз уже должны быть готовы.
Если вы не соблюдаете пост, добавьте к блюду тертый пармезан.
Отварите спагетти в подсоленной воде в течение времени, указанного на упаковке и подавайте смешав с песто, и запеченными томатами. Они как раз уже должны быть готовы.
Если вы не соблюдаете пост, добавьте к блюду тертый пармезан.
десерт
Протеиновое печенье из банана и кунжута
Два ингредиента, никаких яиц, сахара и масла. Это, конечно, не сдобное печенье, но вкусная полезная альтернатива и отличный перекус.
- время готовки~ 5 мин
~ 20 мин в духовке - порция15-16 шт.
- сложностьНизкая
- время готовки~ 5 мин
~ 20 мин в духовке - порция15-16 шт.
- сложностьНизкая
Рецепт протеинового печенья из банана и кунжута
Вам понадобится
Спелый банан — 2 шт.
Кунжут — 50 г
Любые кондитерские специи.
Здесь — корица 1/2 ч. л.
Щепотка fleur de sel
Кунжут — 50 г
Любые кондитерские специи.
Здесь — корица 1/2 ч. л.
Щепотка fleur de sel
Рецепт протеинового печенья из банана и кунжута
Вам понадобится
Спелый банан — 2 шт.
Кунжут — 50 г
Любые кондитерские специи.
Здесь — корица 1/2 ч. л.
Щепотка Fleur de sel
Кунжут — 50 г
Любые кондитерские специи.
Здесь — корица 1/2 ч. л.
Щепотка Fleur de sel
Приготовление
Тут все совсем просто. Берем спелые бананы, разминаем вилкой, добавляем кунжут и корицу. Противень укрываем пергаментом, смазываем оливковым маслом и раскладываем тесто отдельными печеньками. Получится около 16 штук. Запекать минут 20-25, следите, чтобы низ не пригорел.
Бонус. завтрак
Тост с песто и томатами
Зачем нужно готовить больше песто и запеченных томатов? Чтобы утром сделать этот тост. Он потрясающе вкусный! Обжариваете кусочек хлеба, смазываете творожным сыром, на него выкладываете томаты и песто. А не в постной версии это можно дополнить яйцом пашот. Наслаждаетесь!
