и утка в яблоках |
Обед от нутрициолога: салат с тыквой
и утка в яблоках
Недавно мы побывали в гостях у паты Орешниковой, нутрициолога и создательницы тг-канала Lacmus о здоровом отношении к себе.
Ната приготовила полезный, насыщенный обед и поделилась с нами как приготовить салат с тыквой и утку в яблоках. Мы поболтали о правилах и тонкостях качественного питания и решили заглянуть в холодильник Наты, чтобы узнать, какие продукты она предпочитает.
Рецепт салата с тыквой
Очень простой рецепт и сочетание — шах и мат! С таким салатом мы восполняем уровень клетчатки на весь день и едим сезонные корнеплоды, обогащая микробиом полезными фитонутриентами. Это хорошая база для здоровья. А чтобы наши полезные бактерии были совсем счастливы, и мы вместе с ними, добавьте полезный микс с миндалем, в его основе 4 натуральных суперфуда!
Рецепт салата с тыквой
Очень простой рецепт и сочетание — шах и мат! С таким салатом мы восполняем уровень клетчатки на весь день и едим сезонные корнеплоды, обогащая микробиом полезными фитонутриентами. Это хорошая база для здоровья. А чтобы наши полезные бактерии были совсем счастливы, и мы вместе с ними, добавьте полезный микс с миндалем, в его основе 4 натуральных суперфуда!
Вам понадобится
Половинка тыквы батернат ( она очень сладкая), ~ 400 г
Микс листьев ( руккола, мангольд в приоритете)
Мед – 1 ч.л
Горчица – 1 ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
1/2 лимона
Масло гхи – 1 ст.л.
Микс для салата с миндалем Kitchen Ceremony
Микс листьев ( руккола, мангольд в приоритете)
Мед – 1 ч.л
Горчица – 1 ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
1/2 лимона
Масло гхи – 1 ст.л.
Микс для салата с миндалем Kitchen Ceremony
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
Половинка тыквы батернат ( она очень сладкая), ~ 400 г
Микс листьев ( руккола, мангольд в приоритете)
Мед – 1 ч.л
Горчица – 1 ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
1/2 лимона
Масло гхи – 1 ст.л.
Микс для салата с миндалем Kitchen Ceremony
Микс листьев ( руккола, мангольд в приоритете)
Мед – 1 ч.л
Горчица – 1 ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
1/2 лимона
Масло гхи – 1 ст.л.
Микс для салата с миндалем Kitchen Ceremony
- время готовки
~ 30 мин. - порция
На 2 персоны - сложность
Легкая
Приготовление
Моем, чистим тыкву и убираем из сердцевины семечки. Режем на кубики или дольки, я люблю разные формы и текстуры, поэтому могу сделать и то, и то.
Соединяем в миске нарезанную тыкву с маслом гхи ( или без него, если хотите снизить калорийность) и отправляете на пергаменте в духовку на 25 мин при 180 С. Проверьте мягкость вилочкой.
Пока тыква в духовке, моем листья салата и сушим на бумажном полотенце.
Делаем заправку: соединяем оливковое масло, соль, горчицу, мёд и выжимаем примерно 1 ст. л. сока лимона. Обязательно предварительно попробуйте соус и сбалансируйте по вкусу. Иногда хочется чего-то побольше, чтобы получить подходящий результат.
Сервируем в красивый салатник: зелень, сверху тыква, равномерно распределяем заправку, щедро добавляем микс с миндалем. Я люблю еще съедобные цветы и микрозелень, если практикуете, то обязательно украшайте! Еда должна вызывать приятную эмоцию.
Соединяем в миске нарезанную тыкву с маслом гхи ( или без него, если хотите снизить калорийность) и отправляете на пергаменте в духовку на 25 мин при 180 С. Проверьте мягкость вилочкой.
Пока тыква в духовке, моем листья салата и сушим на бумажном полотенце.
Делаем заправку: соединяем оливковое масло, соль, горчицу, мёд и выжимаем примерно 1 ст. л. сока лимона. Обязательно предварительно попробуйте соус и сбалансируйте по вкусу. Иногда хочется чего-то побольше, чтобы получить подходящий результат.
Сервируем в красивый салатник: зелень, сверху тыква, равномерно распределяем заправку, щедро добавляем микс с миндалем. Я люблю еще съедобные цветы и микрозелень, если практикуете, то обязательно украшайте! Еда должна вызывать приятную эмоцию.
Рецепт утиной грудки в яблоках
Этот рецепт я давно освоила, подсмотрев у итальянского повара. Все, кто пробовал утку в яблоках, в полном восторге. Делюсь лучшим!
Рецепт утиной грудки в яблоках
Этот рецепт я давно освоила, подсмотрев у итальянского повара. Все, кто пробовал утку в яблоках, в полном восторге. Делюсь лучшим!
Вам понадобится
Утиное филе ~ 300-400 г
Яблоки – 1 шт
Масло авокадо / оливковое масло
Масло гхи – 2 ст. л. (опционально)
Перец
Красная соль Kitchen Ceremony
Для подачи:
Замоскворецкая соль Kitchen Ceremony
Яблоки – 1 шт
Масло авокадо / оливковое масло
Масло гхи – 2 ст. л. (опционально)
Перец
Красная соль Kitchen Ceremony
Для подачи:
Замоскворецкая соль Kitchen Ceremony
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
Утиное филе ~ 300-400 г
Яблоки – 1 шт
Масло авокадо / оливковое масло
Масло гхи – 2 ст. л. (опционально)
Перец
Красная соль Kitchen Ceremony
Для подачи: Замоскворецкая соль Kitchen Ceremony
Яблоки – 1 шт
Масло авокадо / оливковое масло
Масло гхи – 2 ст. л. (опционально)
Перец
Красная соль Kitchen Ceremony
Для подачи: Замоскворецкая соль Kitchen Ceremony
- время готовки
~ 15 мин. - порция
На 1 персону - сложность
Легкая
Приготовление
Возьмите утиное филе, желательно выбирать именно молодой утки, а не селезня. Каждое филе надрезаем неглубоко сверху и снизу полосками вдоль длины, для того чтобы при жарке глубже заходило масло и тепло. Посолите филе красной солью и поперчите по вкусу.
Разогрейте на сковороде масло. Итальянцы готовят в оливковом, но не extra virgin, а в рафинированном, которое подходит для жарки. Я беру масло авокадо, чтобы не думать вообще о вреде, а сконцентрироваться на пользе. Оно не горит во время жарки и не выделяет канцерогены. Плюс масло авокадо более нейтральное по вкусу.
В горячее масло положите филе и дайте ему схватиться, образовать корочку. Постепенно утка начнёт отдавать сок и сама в своём соку и масле прожарится и протушится. Когда появится корочка, повторите упражнение с другой стороны. Утка получится слегка raw, это то, чего мы добивались.
Берём яблоки, чистим от шкурки, режем дольками, выкладываем на противень с высокими бортиками/форму, делаем подушку из яблок и добавляем масло гхи. Сверху кладём филе, ещё слой яблок и снова гхи. Отправляем томить это примерно на 30-40 мин при 180-200 С.
При подаче приправьте блюдо замоскворецкой солью. За счет яблок получается невероятно нежный и сладковатый вкус, очень тонкий и деликатный, сама утка мягкая и сочная.
Разогрейте на сковороде масло. Итальянцы готовят в оливковом, но не extra virgin, а в рафинированном, которое подходит для жарки. Я беру масло авокадо, чтобы не думать вообще о вреде, а сконцентрироваться на пользе. Оно не горит во время жарки и не выделяет канцерогены. Плюс масло авокадо более нейтральное по вкусу.
В горячее масло положите филе и дайте ему схватиться, образовать корочку. Постепенно утка начнёт отдавать сок и сама в своём соку и масле прожарится и протушится. Когда появится корочка, повторите упражнение с другой стороны. Утка получится слегка raw, это то, чего мы добивались.
Берём яблоки, чистим от шкурки, режем дольками, выкладываем на противень с высокими бортиками/форму, делаем подушку из яблок и добавляем масло гхи. Сверху кладём филе, ещё слой яблок и снова гхи. Отправляем томить это примерно на 30-40 мин при 180-200 С.
При подаче приправьте блюдо замоскворецкой солью. За счет яблок получается невероятно нежный и сладковатый вкус, очень тонкий и деликатный, сама утка мягкая и сочная.
Обед готов!
