Сначала поставить вариться яйца, пусть они активно кипят 5 минут. Затем запечь картофель. Заранее включить разогреваться духовку. Хорошо промыть беби-картофель и обсушить его на полотенце (чистить картофель не надо). Разрезать каждый клубень пополам и поместить их в миску. Добавить оливковое масло и сванскую соль, хорошенько перемешать, чтобы картофель покрылся смесью равномерно. Выложить картофель на фольгу или пергамент и запекать в духовке до мягкости около 30 минут.

Пока картошка запекается, приготовить заправку: сметану или греческий йогурт смешать с мелко нарезанной зеленью и сванской солью. Нарезать огурцы колечками. Далее разрезать сваренные перепелиные яйца пополам. Смешать в миске картошку, огурцы, зелень, яйца и добавить заправку. Посыпать сверху все кедровыми орехами, а в самом конце добавить еще немного сванской соли.

В оливковом масле обжарить мелко нарезанные лук, сельдерей и морковь. Когда овощи станут мягкими и золотистыми, добавить фарш. Подойдет любой, мы взяли из индейки, чтобы блюдо было более легким. Обжарить, чтобы ушла лишняя жидкость, добавить сухую аджику и посолить.

Добавить к фаршу консервированную фасоль и томаты и продолжать тушить около 10 минут. Следите за огнем, чтобы ничего не пригорало. Добавить мелко нарезанный чеснок. Залить смесь водой или бульоном так, чтобы он был немного выше всего, что есть в сковородке. Суп должен быть густым, поэтому определите количество бульона на глаз. Варить на медленном огне еще около 15 минут. Перед окончанием обязательно попробовать, что получилось. Добавить соли или аджики при необходимости. Подавать суп горячим, посыпав зеленью, украсив обжаренными початками мини-кукурузы.

Достать вырезку, до запекания мясо должно полежать при комнатной температуре 20 минут, иначе прожарка будет неравномерной. Смазать ростбиф оливковым маслом. Хорошенько посолить кусок со всех сторон можжевеловой солью, распределить ее по всем сторонам куска. Сначала разогреть духовку до 220 градусов и положить в нее на противне ростбиф на 20 минут. Затем уменьшить температуру до 160 и оставить мясо еще на время. Время считается так: по 20 минут на каждые 450 г веса. Тогда получится медиум. (Например, если кусок 950 г, то его нужно оставить в духовке при 160 градусах на 40 минут.)

В идеале воспользоваться термометром: мясо нужно вынимать, когда температура внутри достигнет 60 градусов. Пока ростбиф в духовке, займитесь соусом. Растопить сливочное масло и на средней температуре томить в нем лук 10 минут, пока он не станет мягким и сладким. В ступе или на мельнице растереть черный перец. Его должно быть много. Добавить перец к луку и залить сливками. Посолить и, постоянно помешивая, подержать соус на среднем огне, дав ему загустеть. Это займет около 5 минут, и соус готов. Разрезать ростбиф на кусочки, разложить по тарелкам и полить соусом.

Взять форму для запекания или противень, положить на него пергамент. Подрезать основу лука и верхнюю часть листьев. Разрезать его вдоль на две половины. Разложить куски лука на пергамент срезом вверх, рядом выложить куски рыбы, предварительно протереть рыбу салфеткой, чтобы избавиться от излишков воды. Порезать пополам лимон, выдавить немного его сока на лосось и лук, положить на пергамент между овощами и рыбой. Хорошенько пройтись по всем ингредиентам маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут. Проверяйте, чтобы лук не пригорел. Когда образуется золотая корочка, достать все из духовки. При сервировке посыпать лук тертым пармезаном и в самом конце все блюдо приправить замоскворецкой солью.