Греческий пирог из теста фило с зеленью

В этом рецепте все, как мы любим – просто, быстро и красиво. Ингредиенты можно менять по своему вкусу - результат все равно останется потрясающим. Вам понадобится пачка теста фило – это греческое тесто, состоящие из очень тонких отдельных слоев (можно найти в магазинах Вкусвилл). Зелень для пирога подойдет практически любая. Мы сделали его из зеленого лука, петрушки, кинзы и укропа, но можно взять и шпинат, и рукколу – все, что растет у вас на огороде или нашлось на рынке. Этот пирог особенно прекрасен, как вариант дачного обеда.

Тесто заранее достаньте из морозилки, ему потребуется около получаса, чтобы разморозиться. Разогрейте духовку до 180 градусов. В это время подготовим начинку: всю зелень (ее должно быть много) мелко нарезаем, добавляем сванскую соль, уцхо сунели и мускатный орех. Натираем сыр – можно использовать любой средней твердости, чтобы он хорошо плавился. Добавляем сыр к зелени и разбиваем 1 яйцо. Перемешайте начинку до однородного состояния и начнем собирать пирог.

Форму для запекания закройте пергаментом, смажьте его оливковым маслом и выложите первый слой теста. Пусть оно свешивается по краям, это нам пригодится. Каждый новый лист теста слегка промазывайте оливковым маслом.
Таким образом выложите на дно формы для запекания примерно половину пачки теста.

Равномерно разложите начинку. И выложите листы теста, также промазывая их маслом сверху. При необходимости листы можно разрезать. Оставьте один лист для украшения.

Подверните бортики так, слегка сминая их. Оставшийся лист теста тоже сомните и разложите сверху. Это даст пирогу красивую текстуру. Отправляйте в духовку на 40 минут и наслаждайтесь вкусным и легким греческим пирогом. Он хорош как холодным, так и свежеиспеченным.