Активируйте сухие дрожжи так, как написано в инструкции на упаковке. Добавьте 200 мл теплой воды (35-45 градусов), пару чайных ложек сахара и 1/2 чайной ложки соли, 2 столовых ложки оливкового масла. К смеси постепенно добавляйте муку и вымешивайте тесто в течении 10-15 минут. Оно должно стать эластичным и перестать прилипать к стенкам миски.

Сформируйте шар, смажьте тесто оливковым маслом и оставьте подниматься примерно на час в теплом месте, накрыв его полотенцем. После того, как тесто поднимется, распределите его по противню, смазанному маслом, толщина слоя должна получиться около сантиметра. Разложите овощи и розмарин так, как вам заблагорассудится, снова смажьте оливковым маслом и посыпьте крупной солью. Мы использовали легкую хрустящую флер де сель.

Накройте фокаччу пленкой и дайте постоять 20 минут, чтобы тесто снова слегка поднялось.
Выпекайте в предварительно разогретой до 250 ˚С духовке 10 мин, после чего уменьшите температуру до 180 ˚С и выпекайте еще 5-7 мин, пока фокачча не зарумянится.