Сырники по маминому рецепту

Сколько бы рецептов и вариантов пропорций ингредиентов для сырников мы ни пробовали, самые лучшие все равно получаются по маминому рецепту. Ровно, как в детстве: Пышные и ароматные, с нежной, чуть влажной сердцевиной и тонкой корочкой.

Конечно, самое важное – выбрать правильный творог. Он должен быть хорошего качества и высокой жирности (не менее 7 процентов). Но особенность этого рецепта еще и в том, что в нем нет добавленной муки. Мука используется только для того, чтобы обвалять в ней сырники. Это делает их вкус значительно нежнее, а вкус творога чище. Если дополнить эти сырники сметаной, любимыми ягодами, фруктами или, как мы – сладкой ореховой дуккой Kitchen Ceremony с кусочками клубники и тонким ароматом лаванды – получается настоящий полезный десерт на завтрак.

Рецепт сырников

4-5 порций

Сырники

500 г жирного творога
1 яйцо
мука для обсыпки
соль и сахар по вкусу

Дополнительно

Сладкая дукка с клубникой и лавандой Kitchen Ceremony
Сметана

Творог для сырников должен быть однородной текстуры, без комочков. Если вы берете домашний, то его надо протереть через сито или прокрутить в блендере. К творогу добавьте яйцо, немного соли и сахара по вкусу. Не стоит делать их слишком сладкими, лучше добавить изюм или, например, полить их медом.

Хорошегько размешайте получившуюся массу. Дальше остается только сформировать руками аккуратные сырники (примерно по одной столовой ложке на каждый) и хорошенько обвалять их в муке. Жарить их лучше совсем без масла – на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием.