Заранее отварите свеклу или возьмите готовую. Нарежьте крупными кубиками, добавьте апельсин или разобранные на дольки мандарины, зелень и сыр. Сыр подойдет практически любой, который вы любите, но лучше брать достаточно соленый, чтобы он создавал контраст со сладостью свеклы и апельсина. Это может быть брынза, фета, жаренный халуми или козий сыр.
Приправьте салат фисташковой дуккой и подавайте на стол.