Возьмите целую тушу утки, хорошенько обмойте ее, срежьте лишнюю кожу, обычно она есть в области шеи, положите в большую форму для запекания, утка должна помещаться внутрь формы.
Надрежьте кожу утки ножом по диагонали в области брюха и спины.
С двух апельсинов натрите цедру и выжмите сок. Отдельно натрите немного свежего имбиря. Соедините сок с медом, перемешайте все до однородной массы, добавьте половину цедры и половину имбиря.
Для начала руками вотрите в кожу утки оставшуюся половину цедры и имбиря и
суздальскую дымленую соль. Она добавит нереальный аромат блюда, приготовленного на открытом огне, а пряные травы в ее основе сделают вкус более многослойным. Дальше залейте утку получившимся маринадом, важно, чтобы он пропитал утку со всех сторон.
Один из оставшихся апельсинов нарежьте кружочками и разложите поверх утки. А последний апельсин нарежьте дольками, их нужно разложить по дну формы прямо под уткой, распределить со всех боков тушки.
Теперь оставьте утку постоять 15-20 мин в форме с маринадом, а далее обязательно накройте форму фольгой в два слоя и отправляйте блюдо в духовку на 1,5–2 часа при 200 градусах.
Не открывайте фольгу в первые 1,5 часа приготовления, после начинайте проверять, насколько утка мягкая. Когда она будет готова, проверьте появилась ли у утки золотистая корочка, если да, то ее можно смело выключать, если нет, то снимите фольгу и подержите ее в духовке еще 15 мин.
С утки можно начать все приготовление, как раз до ее приготовления вы спокойно успеете сделать все остальные закуски и блюда из меню.