Make your thinking as funny
The best ideas
as possible
as possible
The best ideas
come as jokes. Make your thinking as funny
as possible
The best ideas
come as jokes. Make your thinking as funny
as possible
The best ideas
COME AS JOKES
Make your thinking as funny
come as jokes. Make your thinking as funny
as possible
The best ideas
Новогодний стол

Меню
для весЁлого
праздника
сегодня в меню:
салат
закуска
закуска
закуска
основное блюдо
Закуска
Фото: Глеб Леонов
Салат
Оливье с лососем
Оливье
с лососем
Салат
Классика без которой никуда, но в этом году хочется нового прочтения и более легкого и изысканного вкуса. Попробуйте приготовить оливье с лососем. Нам очень понравилось.
Время
Порция
Сложность
~ 20 мин подготовка
~ 20 мин в духовке
На 6 персон
Средняя
Вам понадобится


Филе лосося – 400 Г

Картофель – 4 шт.

Морковь – 3 шт.

Яйца – 2-3 шт.

Горошек – 1 банка

свежий Огурец – 1 шт.

Маринованные корнишоны – 10 шт.

Майонез
Отварите заранее картофель и морковь. Можно купить уже готовые, чтобы сэкономить время перед праздником. Сварите яйца.

Филе лосося смажьте оливковым маслом, приправьте приправой для рыбы и морепродуктов – Nordic Salt и поставьте в разогретую духовку на 15-20 мин до готовности.

Когда овощи остынут, нарежьте аккуратными кубиками картофель, морковь, огурец, маринованные корнишоны и яйца. Добавьте горошек, перемешайте.

Готовый лосось также нарежьте кубиками и добавьте к салату. Заправьте майонезом, переложите в красивое блюдо, наверняка у вас найдется что-то из ретро хрусталя, и подавайте на стол.
Закуска
Гуакамоле с креветками
Гуакамоле
с креветками
Закуска
Отличное sharing-блюдо для компании. Нежный вкус авокадо сбалансирован кислотностью лимона и мякгой остротой с прохладным послевкусием сычуаньского перца. Гуакамоле можно подавать вместе с начос, гриссини, гренками или обмакивать в него креветки. Можно подать креветки в креманке, чтобы было похоже на фонтан. К гуакамоле мы добавили тартар из гребешков, но его можно подать и отдельным блюдом. О нем чуть позже.
Время
Порция
Сложность
~ 5 мин. гуакамоле
~ 10 мин. креветки
На 6 персон
Простая
Рецепт гуакомоле с креветками
Вам понадобится


СПЕЛЫЙ АВОКАДО – 2 ШТ.

ЛИМОН – 3 СТ. Л. СОКА

ЦЕДРА 1/2 ЛИМОНА

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО – 2 СТ. Л.

FLEUR DE SEL KITCHEN CEREMONY

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ



КРЕВЕТКИ – 500 Г

СЫЧУАНЬСКИЙ ПЕРЕЦ KITCHEN CEREMONY

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО – 2 СТ. Л.

СОЛЬ
Сначала возьмите пакет свежемороженых очищенных креветок. Разморозьте, слейте лишнюю воду и обжарьте на оливковом масле, приправив перцем и солью. Попробуйте использовать наши экзотические перцы, будет особенно ароматно и вкусно. Мы взяли сычуаньский, также прекрасно подойдет перец тимут.

Разомните авокадо вилкой. Он обязательно должен быть спелым. Добавьте к нему оливковое масло, лимонный сок и цедру лимона. Перемешайте. Сверху приправьте fleur de sel и молотым черным перцем. Выложите в блюдо. Гуакомоле лучше готовить незадолго до подачи, чтобы он не успел потемнеть.

Креветки можно подать отдельно, разложив по кромке креманки или точно так же развешать по кромке блюда с гуакамоле.
Закуска
Тартар из гребешков
Тартар
из гребешков
Закуска
Прекрасная закуска, которая может быть отдельным блюдом или парой для гуакамоле. Нежный и свежий морской вкус слегка обжаренных в лимонном соке и сливочном масле гребешков – идеальное дополнение к новогоднему бокалу игристого. Лучше готовить прямо перед подачей.
Время
Порция
Сложность
~ 10 мин.
На 6 персон
простая
Вам понадобится


МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ – 5-6 шт (300 Г)

ЛИМОН – 1 ШТ.

СОЕВЫЙ СОУС – 2 Ч. Л.

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО – 30 Г

ЯПОНСКАЯ ПРИПРАВА 5 ЦВЕТОВ KITCHEN CEREMONY
Разогрейте сковородку, растопите сливочное масло и натрите в него цедру одного лимона. Как только масло прогреется, положите в сковородку размороженные гребешки. Слегка обжарьте, чтобы они просто получили жар, буквально по 30 секунд с каждой стороны будет достаточно.

Переложите гребешки с получившимся сливочно-лимонным соусом в миску.

Каждый гребешок мелко нарежьте по длине волокон, куски могут быть неровными, главное, чтобы они были совсем небольшими и однородными, возьмите одну тонкую дольку 1/2 лимона и нарежьте ее тоже супер мелко, добавьте к гребешкам.

Получившуюся нарезку переместите обратно в миску со сливочно-лимонным соусом, добавьте к тартару 2 чайных ложки соевого соуса, лимонный сок от половинки лимона и все перемежайте, оставьте тартар немного постоять и пропитаться.

Мы подали тартар на подушке из гуакомоле. Получилось восхитительно. Перед подачей добавьте еще немного цедры лимона и приправьте блюдо японской приправой 5 цветов. Особое финишное украшение для вашего блюда при подаче. Чтобы ощутить эстетику на вкус, ее нужно добавить совсем немного. Игра цвета и насыщенного вкуса каждой частицы придадут выразительности и текстуры блюду, рождая совершенно новые ощущения.
Закуска
Спаржа в прошутто
Спаржа
в прошутто
Закуска
Разнообразие закусок на столе – идеальное дополнение к долгой праздничной ночи. Спаржа – легкое и вкусное блюдо, которое можно растянуть на всю ночь и не переесть. Готовится в два счета.
Время
Порция
Сложность
~ 10 минут
На 6 персон
простая
Вам понадобится


КРУПНАЯ СПАРЖА – 10-15 ШТ

ПРОШУТТО – 1 УПАКОВКА

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО – ДЛЯ ЖАРКИ

ЛИМОННЫЙ СОК

ОРЕХОВАЯ ДУККА С ЯГОДАМИ ГОДЖИ ДЛЯ ПОДАЧИ
Срежьте жесткие основания у стеблей спаржи. Разогрейте сковородку, добавьте немного сливочного масла и обжарьте спаржу до мягкости, переворачивая ее. Будет достаточно 5-7 мин на сильном огне.

Снимите спаржу с огня, оберните каждый стебель прошутто. Вместо него можно взять тонко нарезанную ветчину или любое вяленное мясо, главное, чтобы ломтики были очень тонкими.

После этого спаржу вместе с прошуто нужно снова слегка обжарить, чтобы появилась румяная корочка.

Выложите на блюдо, слегка сбрызните лимонным соком и приправьте нашей ореховой дуккой с ягодами годжи. Либо посыпьте обжаренными кедровыми орешками.
Закуска
Буратта
с запеченным виноградом
Буратта
с запеченным
виноградом
Закуска
Еще одна классная идея для закуски, которая не потребует времени и оттенит стол сладкими нотами запеченного винограда. Подавайте, дополнив кусочками багета, или просто так.
Время
Порция
Сложность
~ 1 минута подготовка
~ 15 МИНУТ в духовке
На 6 персон
простая
Вам понадобится


БУРАТТА

СЛАДКИЙ ВИНОГРАД БЕЗ КОСТОЧЕК

БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС – НЕСКОЛЬКО КАПЕЛЬ
Виноград возьмите сладкий и без косточек. В идеале кишмиш. Промойте его, слегка обсушите, положите в форму для запекания и отправляйте в разогретую духовку на 15 мин, пока не увидите что ягоды стали мягкими и начали сморщиваться.

Подавайте, разложив вокруг буратты и слегка сбрызнув бальзамическим уксусом.
Основное блюдо
Утка
с апельсинами
Утка
с апельсинами
Основное блюдо
Наконец наш шоу-стоппер! Главное блюдо – невероятно вкусное, эффектное и праздничное. Готовится долго, но практически без вашего участия.
Время
Порция
Сложность
~ 15 минут подготовка
~ 1,5 часа в духовке
На 6 персон
средняя
Вам понадобится


ЦЕЛАЯ УТКА

АПЕЛЬСИН – 4 ШТ

МЕД – 2-3 СТ. Л.

СВЕЖИЙ ИМБИРЬ – кусочек 2-3 см

СУЗДАЛЬСКАЯ СОЛЬ Kitchen Ceremony
Возьмите целую тушу утки, хорошенько обмойте ее, срежьте лишнюю кожу, обычно она есть в области шеи, положите в большую форму для запекания, утка должна помещаться внутрь формы.

Надрежьте кожу утки ножом по диагонали в области брюха и спины.

С двух апельсинов натрите цедру и выжмите сок. Отдельно натрите немного свежего имбиря. Соедините сок с медом, перемешайте все до однородной массы, добавьте половину цедры и половину имбиря.

Для начала руками вотрите в кожу утки оставшуюся половину цедры и имбиря и суздальскую дымленую соль. Она добавит нереальный аромат блюда, приготовленного на открытом огне, а пряные травы в ее основе сделают вкус более многослойным. Дальше залейте утку получившимся маринадом, важно, чтобы он пропитал утку со всех сторон.

Один из оставшихся апельсинов нарежьте кружочками и разложите поверх утки. А последний апельсин нарежьте дольками, их нужно разложить по дну формы прямо под уткой, распределить со всех боков тушки.

Теперь оставьте утку постоять 15-20 мин в форме с маринадом, а далее обязательно накройте форму фольгой в два слоя и отправляйте блюдо в духовку на 1,5–2 часа при 200 градусах.

Не открывайте фольгу в первые 1,5 часа приготовления, после начинайте проверять, насколько утка мягкая. Когда она будет готова, проверьте появилась ли у утки золотистая корочка, если да, то ее можно смело выключать, если нет, то снимите фольгу и подержите ее в духовке еще 15 мин.

С утки можно начать все приготовление, как раз до ее приготовления вы спокойно успеете сделать все остальные закуски и блюда из меню.
Полный список продуктов
Наполняйте бокалы
и встречайте Новый год!