Готовим мясоОдно из самых любимых итальянских блюд. Рецепт происходит из традиционного для региона Пьемонт сочетания мяса и рыбы. Тонко нарезанная отварная телятина под соусом из тунца. Или не менее вкусный вариант — запеченные перцы под тем же соусом.
Самое долгое — сварить телятину. Но бульон от нее нам пригодится дальше для супа.
Положите в кастрюля мясо, залейте водой, добавьте овощи и перцы. Мы взяли
андалиман и
кубебу. Они наполнили блюдо тонкой ароматикой. Варите телятину под закрытой крышкой на медленном огне не менее 2 часов.
Затем дайте остыть и нарежьте тонкими ломтиками.
Если вы будете готовить запеченные перцы, просто отправьте их в духовку целиком минут на 25-30, пока они не станут мягкими. Затем почистите и разложите на блюде.
Соус тонатоСмешайте все ингредиенты в блендере до однородного состояния, добавьте жидкость от тунца, по консистенции соус должен быть похожь на густой кефир.