Приправа Заатар: Kitchen Ceremony х ресторан Maya

новый продукт

Заатар.
Особый характер для ваших блюд

Совместно с Lucky Group и рестораном Maya мы создали приправу заатар, которая придаст особый характер вашим блюдам. Приправа сделана по рецепту Тома Халпина, бренд-шефа Maya, и постоянно используется в меню. Ресторан вдохновлен первобытной культурой, а его кухня построена вокруг открытого огня.

Заатар — смесь пряностей традиционно используемая на Ближнем Востоке и на Восточном Средиземноморье. Она стала одним из значимых элементом кулинарного наследия. Насыщенное сочетание богатого пряного аромата орегано, сумаха, тимьяна и многогранные вкусы кумина и кориандра соединились с обжаренным черным и белым кунжутом.

Мы взяли небольшое интервью у автора рецепта —
Тома Халпина, бренд-шефа ресторана Maya

— Расскажите, в чем заключается концепция кухни в Maya? Чем вы вдохновлялись для создания блюд?

Maya — ресторан, вдохновлённый первобытной культурой. Открытый огонь, древесный уголь и копчение — техники, которыми пользовались наши предки в приготовлении блюд

— Какова история рецепта заатара, который вы сами делаете в maya и мы повторили в нашем совместном продукте?

Заатар — одна из любимых специй команды! Мы перепробовали много разных брендов заатара, но вкус был совершенно не тот, который нам был нужен, по этой причине мы решили его готовить самостоятельно.

— В каких блюдах в меню ресторана используется заатар помимо гуакамоле?

Заатар мы активно используем в блюдах на завтраках: подаем с омлетом, хумусом и нашими лепешками. Заатар отлично сочетается с хлебом.

Гуакамоле с заатаром в Maya готовят при госте в каменной ступке, а подают со свежеиспеченной лепешкой с огня. Бренд-шеф ресторана поделился с нами рецептом гуакамоле, теперь закуску с заатаром можно легко повторить дома.

Рецепт гуакамоле
от бренд-шефа ресторана Maya,
Тома Халпина

Вам понадобятся

Спелое авокадо хаас, мякоть — 2 шт (200 г)

Халапеньо — по вкусу

Консоме (мякоть) томатов черри — 5-6 шт

Заатар – 1 ч. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль — щепотка

Рецепт гуакамоле
от бренд-шефа ресторана Maya,
Тома Халпина

Вам понадобятся

Спелое авокадо хаас, мякоть — 2 шт (200 г)

Халапеньо — по вкусу

Консоме (мякоть) томатов черри — 5-6 шт

Заатар – 1 ч. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль — щепотка

Возьмите идеальные спелые авокадо. В большой ступе разомните мякоть. Если нет ступы, можно размять их вилкой в керамической миске. Добавьте мелко нарезанный халапеньо.
Томаты черри разрежьте на пополам и выдавите мякоть. Добавьте оливкового масла и посолите. Хорошенько размешайте и приправьте сверху заатаром. Подавайте с горячей фокаччей или лепешкой.

А чтобы попробовать гуакамоле от Тома Халпина, заходите в ресторан Maya, вдохновленный первобытной культурой от Lucky Group на Большой Никитской 24/1с6.