Весенние
выходные
выходные
В первые тёплые дни особенно хочется больше времени проводить на воздухе, подолгу гулять и выезжать на природу при первой возможности. Что взять с собой, что приготовить быстро и вкусно, что можно найти на огороде, даже если у вас растет только газон?
Мы собрали простые блюда, не требующие специальных приспособлений, посуды и большого количества ингредиентов, которые любим и с удовольствием готовим сами.
Мы собрали простые блюда, не требующие специальных приспособлений, посуды и большого количества ингредиентов, которые любим и с удовольствием готовим сами.
на даче
Завтрак
Первая чашка кофе, прохладный воздух, наполненный запахами и звуками просыпающейся природы. горячий, сытный завтрак – то, что нужно для предстоящего дня на природе.
Если вы пользуетесь грилем, прогрейте его и смажьте маслом. Выложите яйца, разрезанные пополам помидорки черри, приправьте сванской солью и зажарьте до появления хрустящей корочки.
Если вы готовите яйца с беконом, его можно поджарить параллельно с яйцами, слегка подсолив. Если же с прошуто, то просто добавьте его при подаче, или в самом конце приготовления. Этот же рецепт можно легко повторить на сковороде.
Если вы готовите яйца с беконом, его можно поджарить параллельно с яйцами, слегка подсолив. Если же с прошуто, то просто добавьте его при подаче, или в самом конце приготовления. Этот же рецепт можно легко повторить на сковороде.
Ризотто со сморчками
Сморчки – 150 г
Круглый рис, например, Арборио – 300 г
Пармезан – 30 г
Бульон или вода – 150 мл
Сливочное масло
Оливковое масло
Средняя луковица
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян
Перец Кубеба
Соль fleur de sel
Сморчки – 150 г
Круглый рис, например, Арборио – 300 г
Пармезан – 30 г
Бульон или вода – 150 мл
Сливочное масло
Оливковое масло
Средняя луковица
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян
Перец Кубеба
Соль fleur de sel
Май — сезон сморчков. Огляните участок, или прогуляйтесь по ближайшему лесу, возможно вам повезет и вы заметите сморщенные шапочки этих первых весенних грибов. Перед тем, как бланшировать сморчки, их нужно тщательно промыть и дважды отварить: первый раз, доведя до кипения, смените воду и варите минут 10−15, после этого с ними можно будет приготовить омлет, или, если вы, как и мы, любите более плотные завтраки, можно приготовить ризотто.
Обжарьте в сливочном масле мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте тимьян, немного целого перца Кубеба и сморчки. Обжарьте, помешивая, около 7−10 минут, несколько более крупных кусочков отложите для подачи. К сморчкам добавьте немного оливкового масла и промытый рис и обжаривайте еще около 5 минут, пока рис не станет более прозрачным.
Залейте рис бульоном или водой, посолите и тушите до готовности около 20 минут. Подавайте, приправив тертым пармезаном и хлопьями fleur de sel.
Обжарьте в сливочном масле мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте тимьян, немного целого перца Кубеба и сморчки. Обжарьте, помешивая, около 7−10 минут, несколько более крупных кусочков отложите для подачи. К сморчкам добавьте немного оливкового масла и промытый рис и обжаривайте еще около 5 минут, пока рис не станет более прозрачным.
Залейте рис бульоном или водой, посолите и тушите до готовности около 20 минут. Подавайте, приправив тертым пармезаном и хлопьями fleur de sel.
Первые блюда
Первые побеги молодой крапивы – это кладезь вкуса и витаминов. Мы всегда ждали их появления, потому что Суп из крапивы с детства был одним из самых любимых наших блюд. Вместе с ним приходила настоящая весна.
Суп из крапивы
Бульон из мяса – 2 литра
Молодая крапива – 300 г
Картофель – 2-3 шт
Морковь
Луковица – 1 шт
Сахар – 1/2 ч.л.
Сметана
Сванская соль
Бульон из мяса – 2 литра
Молодая крапива – 300 г
Картофель – 2-3 шт
Морковь
Луковица – 1 шт
Сахар – 1/2 ч.л.
Сметана
Сванская соль
Заранее отварите мясо на кости или курицу для бульона, или приготовьте вегетарианскую версию супа. К бульону добавьте нарезанный кубиками картофель. Обжарьте в масле мелко нарезанный лук и морковь, добавьте к бульону. Варите минут 15, пока овощи не станут мягкими.
Соберите побеги молодой крапивы, залейте кипятком и дайте постоять минут 5. Крапиву можно не резать, так будет только вкуснее. Слейте воду и добавьте крапиву в суп, ее должно быть много, сразу же добавьте немного сахара, чтобы она не потеряла цвет, приправьте и посолите, варите еще около 5 минут. Подавайте со сметаной и яйцом.
Соберите побеги молодой крапивы, залейте кипятком и дайте постоять минут 5. Крапиву можно не резать, так будет только вкуснее. Слейте воду и добавьте крапиву в суп, ее должно быть много, сразу же добавьте немного сахара, чтобы она не потеряла цвет, приправьте и посолите, варите еще около 5 минут. Подавайте со сметаной и яйцом.
Свекольник
Нарезанная свекла – 250 г
Кефир – 300 мл
Вода – 300 мл
Свекольная ботва
Огурец – 1 шт
Яблочный уксус – 1 ст. л.
Сахар – 1/2 ч. л.
Зелень: зеленый лук, укроп, кинза, базилик, эстрагон
Нарезанная свекла – 250 г
Кефир – 300 мл
Вода – 300 мл
Свекольная ботва
Огурец – 1 шт
Яблочный уксус – 1 ст. л.
Сахар – 1/2 ч. л.
Зелень: зеленый лук, укроп, кинза, базилик, эстрагон
Идеальный освежающий суп для теплого весеннего дня. Свеклу можно взять сырую, но уже нарезанную (продается во Вкусвилл), посолить и немного помять, дать настояться. Затем отварить вместе с нарезанной свекольной ботвой, добавив уксус и сахар, так свекла лучше сохранит цвет. Когда свекла будет готова, основу для супа нужно будет остудить.
В остывший суп добавьте натертый огурец и зелень, чем больше, тем лучше, подойдет практически любая. Перед подачей добавьте в свекольник кефир и, при необходимости, подсолите.
В остывший суп добавьте натертый огурец и зелень, чем больше, тем лучше, подойдет практически любая. Перед подачей добавьте в свекольник кефир и, при необходимости, подсолите.
Горячее
Блюда, приготовленные на огне, с ароматом дымка – за это мы и любим дачную кухню.
Рецепт – даже не рецепт, а идея. Просто возьмите бараньи ребрышки, смажьте оливковым маслом, приправьте солью и зелёной аджикой. В ней содержится дикорастущая горная пряная трава кондари, которую в Грузии традиционно сочетают с бараниной.
В идеале жарить мясо на гриле, или решетке, но и запечь в духовке тоже очень вкусно. Подавайте с большим количеством свежей зелени и овощей.
В идеале жарить мясо на гриле, или решетке, но и запечь в духовке тоже очень вкусно. Подавайте с большим количеством свежей зелени и овощей.
Люля-кебаб готовится очень просто. Возьмите фарш, или приготовьте его самостоятельно. Мелко нарежьте луковицу и растолките ее в ступе вместе с сухой аджикой, сванской солью и кориандром, так лук отдаст больше вкуса. Смешайте лук с фаршем, посолите. Мясо должно получиться пряным и насыщенным по вкусу, поэтому не бойтесь добавить побольше специй.
Вымешайте мясо и влажными руками сформируйте небольшие колбаски. Жарьте на шампурах, или на сковородке.
Вымешайте мясо и влажными руками сформируйте небольшие колбаски. Жарьте на шампурах, или на сковородке.
Закуски
Что может быть лучше свежей зелени и овощей? Они отлично сочетаются с мясом и украсят любой стол. Попробуйте подавать их с разными соусами, например, с запеченным чесноком.
Соус с запеченным чесноком
Чеснок – 1 шт
Сметана – 250 мл
Цедра 1/2 лимона
Небольшой пучок укропа
Оливковое масло
Сванская соль
Чеснок – 1 шт
Сметана – 250 мл
Цедра 1/2 лимона
Небольшой пучок укропа
Оливковое масло
Сванская соль
Запеченный чеснок – это настоящая находка, которая не раз вас выручит. С ним можно сделать масло, смешав со сливочным или намазывать на гренки просто, как есть. Можно добавить в сметанный соус с зеленью, будет очень вкусно.
Для приготовления срежьте верхнюю часть чеснока, чтобы показались дольки, добавьте внутрь сванскую соль и оливковое масло, заверните в два слоя фольги и отправьте в духовку или на гриль примерно на 30 минут. Дальше останется только очистить чеснок и добавить, сметане и мелко нарезанной зелени. Приправьте солью и лимонной цедрой, она станет финальным штрихом в этом соусе
Для приготовления срежьте верхнюю часть чеснока, чтобы показались дольки, добавьте внутрь сванскую соль и оливковое масло, заверните в два слоя фольги и отправьте в духовку или на гриль примерно на 30 минут. Дальше останется только очистить чеснок и добавить, сметане и мелко нарезанной зелени. Приправьте солью и лимонной цедрой, она станет финальным штрихом в этом соусе
