Если вы пользуетесь грилем, прогрейте его и смажьте маслом. Выложите яйца, разрезанные пополам помидорки черри, приправьте сванской солью и зажарьте до появления хрустящей корочки.

Если вы готовите яйца с беконом, его можно поджарить параллельно с яйцами, слегка подсолив. Если же с прошуто, то просто добавьте его при подаче, или в самом конце приготовления. Этот же рецепт можно легко повторить на сковороде.

Май – сезон сморчков. Огляните участок, или прогуляйтесь по ближайшему лесу, возможно вам повезет и вы заметите сморщенные шапочки этих первых весенних грибов. Перед тем, как бланшировать сморчки, их нужно тщательно промыть и дважды отварить: первый раз, доведя до кипения, смените воду и варите минут 10-15, после этого с ними можно будет приготовить омлет, или, если вы, как и мы, любите более плотные завтраки, можно приготовить ризотто.

Обжарьте в сливочном масле мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте тимьян и сморчки и обжарьте, помешивая, около 7-10 минут, несколько более крупных кусочков отложите для подачи. К сморчкам добавьте немного оливкового масла и промытый рис и обжаривайте еще около 5 минут, пока рис не станет более прозрачным.

Залейте рис бульоном или водой, посолите и тушите до готовности около 20 минут. Подавайте, приправив тертым пармезаном и хлопьями fleur de sel.

Заранее отварите мясо на кости или курицу для бульона, или приготовьте вегетарианскую версию супа. К бульону добавьте нарезанный кубиками картофель. Обжарьте в масле мелко нарезанный лук и морковь, добавьте к бульону. Варите минут 15, пока овощи не станут мягкими.

Соберите побеги молодой крапивы, залейте кипятком и дайте постоять минут 5. Крапиву можно не резать, так будет только вкуснее. Слейте воду и добавьте крапиву в суп, ее должно быть много, сразу же добавьте немного сахара, чтобы она не потеряла цвет, приправьте и посолите, варите еще около 5 минут. Подавайте со сметаной и яйцом.

Идеальный освежающий суп для теплого весеннего дня. Свеклу можно взять сырую, но уже нарезанную (продается во Вкусвилл), посолить и немного помять, дать настояться. Затем отварить вместе с нарезанной свекольной ботвой, добавив уксус и сахар, так свекла лучше сохранит цвет. Когда свекла будет готова, основу для супа нужно будет остудить.

В остывший суп добавьте натертый огурец и зелень, чем больше, тем лучше, подойдет практически любая. Перед подачей добавьте в свекольник кефир и, при необходимости, подсолите.

Рецепт – даже не рецепт, а идея. Просто возьмите бараньи ребрышки, смажьте оливковым маслом, приправьте солью и зелёной аджикой. В ней содержится дикорастущая горная пряная трава кондари, которую в Грузии традиционно сочетают с бараниной.

В идеале жарить мясо на гриле, или решетке, но и запечь в духовке тоже очень вкусно. Подавайте с большим количеством свежей зелени и овощей.

Люля-кебаб готовится очень просто. Возьмите фарш, или приготовьте его самостоятельно. Мелко нарежьте луковицу и растолките ее в ступе вместе с сухой аджикой, сванской солью и кориандром, так лук отдаст больше вкуса. Смешайте лук с фаршем, посолите. Мясо должно получиться пряным и насыщенным по вкусу, поэтому не бойтесь добавить побольше специй.

Вымешайте мясо и влажными руками сформируйте небольшие колбаски. Жарьте на шампурах, или на сковородке.

Запеченный чеснок – это настоящая находка, которая не раз вас выручит. С ним можно сделать масло, смешав со сливочным или намазывать на гренки просто, как есть. Можно добавить в сметанный соус с зеленью, будет очень вкусно.

Для приготовления срежьте верхнюю часть чеснока, чтобы показались дольки, добавьте внутрь сванскую соль и оливковое масло, заверните в два слоя фольги и отправьте в духовку или на гриль примерно на 30 минут. Дальше останется только очистить чеснок и добавить, сметане и мелко нарезанной зелени. Приправьте солью и лимонной цедрой, она станет финальным штрихом в этом соусе