– Существуют ли определенные правила, следуя которым, вы никогда не ошибётесь и добьётесь отличного вкуса любого блюда?
Никаких. Есть определенные основы, без которых на кухне ресторана вам делать нечего. Если говорить о домашних условиях, это сложнее. Так как домашняя еда судится друзьями и членами семьи по абсолютно другим критериям. Я бы сказала так: либо вы вкусно готовите, либо нет. Другого не дано.
– Какие травы или пряности у вас всегда под рукой?
Тимьян, розмарин, шалфей и фиолетовый базилик. Это самые ходовые травы на нашей кухне в данный момент. Естественно разные соли и перцы.
– Как правильно сочетать еду и вино? Могли бы вы привести примеры удачных сочетаний.
Придерживаюсь мнения, что для каждого это абсолютно индивидуально. Я очень люблю сырую рыбу. В сочетании с игристым – особенно. Под терпкое красное я бы предпочла молодой сыр, орешки или виноград. Под любимый новозеландский Совиньон идеально выдержанный сыр, мед. А мясо – это целый мир. И вино я выбираю уже выбрав мясо, а не наоборот.