РЕЦЕПТЫ

Рагу с лесными грибами в сливочном соусе

Мы очень любим сезон грибов. Настоящих лесных грибов, таких разных, не похожих один на другой, с ароматами леса и сосновыми иголками, приклеившимися к шляпкам. Рецептом с этими крепкими ребятами мы хотим поделиться с вами.
В идеале, подготовка к этому блюду должна начаться рано утром в покрытом росой и затянутом легкой дымкой лесу. Поход за лисичками – всегда особенное удовольствие. Эти солнечные летние грибы появляются в лесах в середине июля и растут до глубокой осени. Они всегда выглядят ярко и жизнерадостно, не бывают червивыми и достаточно крепкие, чтобы не бояться перевозки. Если вам повезет заметить один гриб, хорошенько осмотритесь, они предпочитают расти целыми семействами. Лисички можно найти в тени деревьев, но часто они селятся прямо на открытых полянах.

Этот рецепт мы нашли у замечательных Natalie Mortimer и Holly Erickson из "The Modern Propper". Попробуйте приготовить его и вы. Блюдо получается очень душевным и сытным и отлично подойдет для всей семьи, уставшей после лесного похода.
Рагу с лесными грибами в сливочном соусе
4 порции
Основные игредиенты
800 г – картофель
300 г – грибы (лисички)
1 крупная луковица
200 мл жирных сливок (20-30%)
4-5 ломтиков бекона
Специи и приправы
Несколько веточек свежего тимьяна
Кориандр
Уцхо сунели
Вам понадобятся: картофель, желательно не крупный, чтобы можно было готовить его в мундире. Лесные грибы – подойдут самые разные, но мы взяли лисички. 4-5 ломтиков бекона. Сливки и репчатый лук. Пропорции ингредиентов можно легко менять по своему вкусу.

В глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном слегка обжарьте мелко нарезанный бекон и добавьте к нему 1 крупную луковицу. Обжаривайте, пока лук не станет чуть золотистым. Добавьте порубленные крупными кусками грибы и, постоянно помешивая, тушите 3-5 минут.

Затем добавьте картофель и влейте в сотейник сливки и 2-3 стакана кипятка или куриного бульона, для густоты можете добавить ложку муки. Жидкость должна полностью скрыть картофель. Тушите около 15 минут, периодически помешивая, и не забудьте посолить. Из специй к блюду подойдёт тимьян, кориандр и уцхо сунели. Они подчеркнут вкус грибов, не заглушая его. Подавать блюдо здорово, слегка посыпав зелёным луком или укропом.
Поделиться рецептом

Бестселлеры