Ташмиджаби – это сытное и достаточно калорийное. Идеально после целого дня прогулок по горам Сванетии или холодным зимним вечером. Можно подавать как самостоятельное блюда или в качестве гарнира. Но в этом случае лучше комбинировать его с чем-то легким, например индейкой или постной говядиной. Мы добавили к блюду овощи гриль и жаренные кедровые орешки.

Приготовить блюдо очень просто. Отварите картофель, добавьте к нему порезанный на кусочки сулугуни, масло и горячее молоко, приправьте сванской солью. Все вместе можно смешать в блендере или хорошенько растолочь. Получается пюре с нежной шелковистой текстурой и насыщенным сырным вкусом. Важно только чтобы сулугуни был не очень соленым и свежим. Такой всегда можно найти на рынке, где вы можете попробовать его перед покупкой.