из сибаса |
Севиче из сибаса
Почему мы не готовили это блюдо раньше – для нас загадка. Но теперь забыть о нем будет невозможно. Севиче – это закуска из сырой рыбы, маринованной в цитрусовом соке. Белок денатурируется, и рыба готова к подаче. Для блюда подойдет любая белая рыба, важно, чтобы она была максимально свежей. Останется добавить только главный финиш, цвета и краски – приправу 5 цветов.
Рецепт свиче из сибаса
Вам понадобятся
Сибас
Апельсин
Сок 1/2 лайма
Сок 1/2 лимона
1/2 небольшой сладкой луковицы
Перец чили
4 помидорки черри
2-3 веточки кинзы
Оливковое масло 3-4 ст. л.
Сахар 1/2 ч. л.
Рецепт свиче из сибаса
Вам понадобятся
Сибас
Апельсин
Сок 1/2 лайма
Сок 1/2 лимона
1/2 небольшой сладкой луковицы
Перец чили
4 помидорки черри
2-3 веточки кинзы
Оливковое масло 3-4 ст. л.
Сахар 1/2 ч. л.
Мадагаскарская красная соль
Японская приправа 5 цветов
Апельсин
Сок 1/2 лайма
Сок 1/2 лимона
1/2 небольшой сладкой луковицы
Перец чили
4 помидорки черри
2-3 веточки кинзы
Оливковое масло 3-4 ст. л.
Сахар 1/2 ч. л.
Мадагаскарская красная соль
Японская приправа 5 цветов
В идеале попросить очистить рыбу в магазине, если это не удастся, то ее нужно выпотрошить, отрезать хвост, плавники и голову. Затем, разрезать рыбу на две половинки, вдоль хребта. Удалите хребет, начиная с хвоста, очистите рыбу от костей. Дальше срежьте филе с кожи небольшими кусочками. Залейте филе оливковым маслом и соком лимона и лайма. Апельсин разделите на дольки, очистите от шкурки и пленок и тоже добавьте к рыбе. Очень тонко нарежьте лук, добавьте к остальным ингредиентам, добавьте сахар и чуть соли. Дайте рыбе постоять 2-3 часа.
При подаче добавьте еще немного оливкового масла, выдавите в блюдо помидорки черри (кожура не понадобится) и посыпьте мелко нарезанной кинзой.
Мы приправили блюдо красной мадагаскарской солью и японской приправой 5 цветов. Получилось особенно эффектно.
Мы приправили блюдо красной мадагаскарской солью и японской приправой 5 цветов. Получилось особенно эффектно.
Приятного аппетита!
японская коллекция