Несмотря на отсутсвие мяса, блюдо получилось насыщенным, полным вкуса и при этом не слишком тяжелым. Вяленные томаты добавили ему вкус умами, рикотта создала нежную сливочную текстуру, шпинат добавил пользы, а кедровые орешки и сванская соль сделали вкус более интенсивным и завершили картину.

Для этого рецепта мы выбрали свежие тельятелле, но также к нему отлично подойдут и спагетти. Не рекомендуем брать слишком плотные макароны, они рискуют оказаться слишком тяжелыми для этого блюда.

Отправляйте макароны в воду, хорошенько ее посолив, вода должна казаться немного пересоленной, чтобыпаста не оказалась пресной. По времени варки — лучше свериться с инструкцией на упаковке.

Пока паста варится, нарежьте крупными кусочками вяленные томаты. Орешки слегка обжарьте на раскаленной сухой сковородке, только не оставляйте их без присмотра, они легко могут подгореть, а нам нужно лишь раскрыть их аромат. Шпинат тоже нужно подготовить: вы можете поместить его в друшлаг и несколько секунд окунуть его в воду с варящимися макаронами, либо обдать кипятком, чтобы он стал мягким.

Когда все ингредиенты будут готовы, просто смешайте их в тарелке и подавайте на стол. Щедро поперчите, также можно добавить тертый пармезан.