Самое сложное было поверить в то, что ростбиф вообще реально приготовить дома. Признаюсь, первый я передержала, потому что мы заигрались в монополию, она враг любого ростбифа, зато за вторым следила не отрываясь и все получилось, как надо. Для приготовления ростбифа обязательно нужен термометр. В идеале такой, чтобы можно было оставить в духовке на все время. Например
этот.
Правильное мясо – выдержанная мраморная говядина. Кусок должен быть аккуратной формы, весом примерно от килограмма. Свежее мясо для ростбифа не подойдет. Муки поиска правильного куска закончились, едва начавшись: в Мираторге продается мясо, которое так и называется
"ростбиф".
Подача с салатом или картофелем
Поставьте на стол зелень, приправленную солью, оливковым маслом и лимонным соком. Отдельно – зёрна граната. Из этого получится прекрасный салат на гарнир. Также ростбиф очень хорош с соусами чимичурри и перечным.
Для более плотного гарнира – нарежьте картофель тонкими дольками, не прорезая до конца, смажьте сливочным маслом. Приправьте розмарином и сванской солью и запеките.