новогоднего ужина |
Меню новогоднего ужина
Меню праздничного ужина
Готовим заранее, подаем холодным либо запекаем вместе с картофелем и ставим горячим
Можно приготовить накануне
Готовим перед подачей.
Можно готовить вместе с ростбифом
Готовим перед подачей.
Готовим перед подачей.
Готовим перед подачей.
Готовим перед подачей.
с лаймом и голубикой
Подготовка заранее: нарезать ананас кусочками или купить очищенный
Разные блюда можно готовить в духовке параллельно: например, запекать жульен одновременно с черносливом в беконе, а груши с камамбером. Это сильно сэкономит время. В конце мы добавили список продуктов, чтобы было еще проще. Вам останется только адаптировать его на количество гостей. В нашем варианте расчет на 2−3 человек
Разные блюда можно готовить в духовке параллельно: например, запекать жульен одновременно с черносливом в беконе, а груши с камамбером. Это сильно сэкономит время. В конце мы добавили список продуктов, чтобы было еще проще. Вам останется только адаптировать его на количество гостей. В нашем варианте расчет на 2−3 человек
Меню построено вокруг закусок, в нем нет трудоемких и сложных блюд. Новогодний ужин хочется наполнить долгими разговорами, подарками и играми, а закуски составят идеальную пару игристому и бенгальским огням.
Меню построено вокруг закусок, в нем нет трудоемких и сложных блюд. Новогодний ужин хочется наполнить долгими разговорами, подарками и играми, а закуски составят идеальную пару игристому и бенгальским огням.
Вам понадобятся
Инструменты
Термометр для мяса
Фольга
Для подачи
Зелень
Зёрна граната
Лимонный сок
Оливковое масло
Фольга
Зёрна граната
Лимонный сок
Оливковое масло
Правильное мясо — выдержанная мраморная говядина. Кусок должен быть аккуратной формы, весом примерно от килограмма. Свежее мясо для ростбифа не подойдет. Муки поиска правильного куска закончились, едва начавшись: в Мираторге продается мясо, которое так и называется «ростбиф».
Подача с салатом или картофелем
Поставьте на стол зелень, приправленную солью, оливковым маслом и лимонным соком. Отдельно — зёрна граната. Из этого получится прекрасный салат на гарнир. Также ростбиф очень хорош с соусами чимичурри и перечным.
Для более плотного гарнира — нарежьте картофель тонкими дольками, не прорезая до конца, смажьте сливочным маслом. Приправьте розмарином и сванской солью и запеките.
Достаньте мясо из холодильника и дайте постоять пару часов, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Смажьте мясо оливковым маслом и натрите можжевеловой солью со всех сторон. В ее составе кроме пряных трав, соли и перца, ягоды можжевельника и белые грибы, они сделают вкус более насыщенным и многослойным.
Включите разогреваться духовку до 150 градусов. Обвяжите мясо шпагатом, чтобы оно сохранило форму. Это просто, здесь можно посмотреть видео-инструкцию
Разогрейте сковороду и обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне по 1−2 минуты, чтобы оно покрылось аппетитной корочкой. Все. Дальше только поставить мясо в духовку, установив в него термометр. Обязательно убедитесь, что он подходит для того, чтобы находиться в духовке все время. Запекать ростбиф нужно до того момента, пока температура внутри не достигнет 55 градусов. Ровно в этот момент его нужно вынуть, накрыть фольгой и дать полежать минут 30−40. Потом можно подавать горячим или отправлять в холодильник. Примерный расчет по времени: 1 кг мяса запекается около часа.
Вам понадобятся
Кинза и петрушка (небольшой пучок)
Перец чфили, можно заменить на аджику
Чеснок 3 зубчика
Лимонный сок или винный уксус 3 ст. л.
Оливковое масло 50 мл
Цедра 1 лимона
Соль
Кинза и петрушка (небольшой пучок)
Перец чфили, можно заменить на аджику
Чеснок 3 зубчика
Лимонный сок или винный уксус 3 ст. л.
Оливковое масло 50 мл
Цедра 1 лимона
Соль
Легко хранится в холодильнике 2−3 дня, можно приготовить заранее. Как можно мельче нарубите зелень. Подойдет практически любая. Основа — петрушка и кинза, но можно добавить орегано, эстрагон, базилик, укроп. Также мелко порежьте перец чили или добавьте аджику. Выдавите чеснок. Добавьте лимонный сок или винный уксус, оливковое масло и посолите по вкусу.
Вам понадобятся
Большая луковица
Сливочное масло, 50 г
Сливки 20% или выше, 20 мл
Черный перец (горсть)
Соль
Сливочное масло, 50 г
Сливки 20% или выше, 20 мл
Черный перец (горсть)
Соль
Лучше готовить непосредственно перед подачей ростбифа, чтобы соус был горячим. Очень мелко нарежьте лук и пассируйте в сливочном масле вместе с толченым черным перцем на медленном огне до мягкости около 10 минут. Перца должно быть много — небольшая горсть будет в самый раз. Когда лук станет мягким и золотистым, добавьте сливки и потушите еще пару минут, помешивая. Соус готов.
Вам понадобятся
1 луковица
Сливки 20% и выше – 200 мл.
Грибы 100 г.
Сыр (любой) – 50 г.
Куриное филе – 200 г.
Сливочное масло для жарки
Сливки 20% и выше – 200 мл.
Грибы 100 г.
Сыр (любой) – 50 г.
Куриное филе – 200 г.
Сливочное масло для жарки
Вам понадобятся
10-15 шт. мягкого чернослива или фиников
10-15 ломтиков бекона или прошуто
Соль
Черный перец
10-15 ломтиков бекона или прошуто
Соль
Черный перец
Чернослив или финики оберните тонко нарезанным беконом или прошутто. Посолите, поперчите и запекайте в духовке минут 15, пока жир не растопится. Это блюдо также можно приготовить на сковородке. Если место в духовке занято.
с ягодами
Вам понадобятся
Бри или камабер — 1 шт
Немного ягод для подачи
Варенье 1 ст. л.
Бри или камабер — 1 шт
Немного ягод для подачи
Варенье 1 ст. л.
Возьмите бри или камамбер. Выложите на пергамент и запеките целиком. Проверяйте рукой, слегка надавливая, он должен стать мягким внутри. После этого, его можно подавать на стол. Обязательно горячим. Сыр можно украсить любыми ягодами, веточкой розмарина и вареньем, которое найдется в холодильнике. Идеально подойдет жимолость или брусника.
Вам понадобятся
Груши 2-3 шт.
Сыр с голубой плесенью 50 г.
Багет для подачи (можно без него)
Груши 2-3 шт.
Сыр с голубой плесенью 50 г.
Багет для подачи (можно без него)
Нарежьте груши ломтиками 3−5 мм. Сверху выложите блю-чиз, подойдет стилтон или горгонзола — любой. Запекайте около 10 минут. Груши должны стать мягкими, а сыр расплавиться.
Вам понадобятся
Ломтики ананаса – 200 г.
Греческий йогурт – 100 г.
Голубика – горсть
Лайм – 1 шт.
Мята – 1 веточка
Оливковое масло – 2 ст. л.
Ломтики ананаса – 200 г.
Греческий йогурт – 100 г.
Голубика – горсть
Лайм – 1 шт.
Мята – 1 веточка
Оливковое масло – 2 ст. л.
Отложите несколько листочков мяты для подачи, остальное мелко нарежьте или растолките в ступе. Добавьте немного оливкового масла, чтобы сделать его мятным.
Срежьте кожуру с ананаса и нарежьте тонкими дольками.
Разрежьте голубику пополам и выложите на ананас.
Подавайте вместе с греческим йогуртом, полив соком лайма и мятным оливковым маслом. Добавьте немного цедры лайма и листочки мяты. Приправьте нашей десертной солью. Счастливого Нового года!
На 2-3 человека
Куриное филе – 200 г
Бекон или прошуто – 100/150 г.
Луковица – 2 шт
Картофель – 5-6 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Лайм – 1 шт.
Зерна граната
Ананас (целый или 200 г. очищенного)
Голубика 100 г.
Груши – 2/3 шт.
Финики или чернослив – 10/15 шт.
Сливки 20% и выше – 2 пачки по 200 мл.
Греческий йогурт – 100 г
Сыр (простой) – 50 г
Сыр с голубой плесенью – 50 г
Камамбер – 1 шт.
Петрушка
Руккола или шпинат
Мята – 1-2 веточки
Розмарин – 1 веточка
Оливковое масло – 70 мл
Черный перец – горсть
Перец чили или аджика
Можжевеловая соль
Сванская соль
Десертная соль