Греческая запеканка Мусака

С мусакой нас познакомила Лена Комарова. В ее блоге можно найти беспроигрышные рецепты, чтобы накормить целую компанию гостей, при этом не выбившись из сил.

Баклажаны и кабачки нарежьте ломтиками вдоль, примерно 5 мм толщиной и слегка обжарьте на сковородке до золотистого цвета. Баклажаны перед обжаркой лучше обильно посыпать солью, чтобы они дали сок, а потом хорошенько промыть.

Фарш обжариваем на сковороде с оливковым маслом и специями. К фаршу добавьте мелко нарезанный помидор и лук. После к почти готовому фаршу добавляем вино и продолжаем готовить на небольшом огне. Помешивайте почаще, фарш должен отдать всю воду, но при этом не пригореть.

Готовим соус бешамель: растопите сливочное масло, добавьте к нему муку (можно взять кукурузную) и размешивайте до однородности, не снимая с огня. Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая и снимите с огня, как только соус загустеет. В соус тоже можно добавить соль и специи.

Собираем мусаку в форме для запекания: слой баклажанов, затем слой фарша, снова слой баклажанов и кабачков и слой фарша. Все слои пересыпьте натертым сыром и нарезанными на кусочки вяленными томатами. Сверху посыпьте побольше сыра и залейте запеканку соусом бешамель.

Выпекайте в духовке минут 15. Подавайте с бокалом вина слегка остывшей.