Три рецепта маринада для мяса
В канун выходных, все мысли только о том, чтобы поскорее выехать из города и оказаться на природе. Устроить пикник, чтобы собака гонялась за шмелями, как угорелая, чтобы дети втайне от вас объедали палочки с муравьями, чтобы вокруг пели птицы и воздух наполнялся ароматом обжаренного на открытом огне мяса.
Автор – Нелли Зайцева
Мы хотим поучаствовать в вашем предстоящем семейном или дружественном пире и подготовили для вас неочевидные рецепты маринадов для мяса. В основном они комплектуются из трех базовых ингредиентов – специи или другие ароматические продукты, какая-либо кислая среда и жир. Кислота способствует тому, что мясные волокна размягчаются, делая блюдо более нежным. Жир, как правило, это масло, обволакивает мясо, в результате чего во время приготовления сок остается внутри, а ароматизатор в свою очередь придает аромат и законченный вкус. Самые популярные маринады для шашлыка готовятся из лука, вина, или кефира. В поиске необычных ингредиентом, мы предлагаем взять за основу национальные кухни.
|
Средиземноморский маринад
Жители Средиземноморья практически не ограничивают себя в еде. Однако без использования диет, ежедневно выпивая за обедом бокал молодого вина, они умудряются хорошо себя чувствовать, оставаясь в прекрасной физической форме. Такое возможно за счет природных антиоксидантов, насыщенных углеводов и белков, которыми богата средиземноморская кухня.
Рецепт средиземноморского маринада
Вам понадобятся
Натуральный йогурт — 250 г
Чеснок — 2 зубчика (мелко порубить)
Мята — 2 ст. ложки
Соль — 1¼ ч. ложки
Молотая корица — ½ ч. ложки
Молотый кориандр — ½ ч. ложки
Рецепт средиземноморского маринада
Вам понадобятся
Натуральный йогурт — 250 г
Чеснок — 2 зубчика (мелко порубить)
Мята — 2 ст. ложки
Соль — 1¼ ч. ложки
Молотая корица — ½ ч. ложки
Молотый кориандр — ½ ч. ложки
Чеснок — 2 зубчика (мелко порубить)
Мята — 2 ст. ложки
Соль — 1¼ ч. ложки
Молотая корица — ½ ч. ложки
Молотый кориандр — ½ ч. ложки
Смешайте все ингредиенты и оставьте мясо в смеси на 6 часов.
по-кавказски |
Маринад
по-кавказски
Жители Кавказа употребляют минимальное количество чистой соли. Как правило, она входит в состав пряных композиций вместе с травами и специями. Самые знаменитые из них - Сванская соль, сухая и зеленая аджики представлены в магазине специй Kitchen Ceremony. В этих ароматных смесях в разных пропорциях сочетаются жгучий перец, дикорастущие травы, соль и чеснок.
Рецепт маринада по-кавказски
Вам понадобятся
Рецепт маринада по-кавказски
Вам понадобятся
Мясо нарежьте одинаковыми кусочками и сложите в миску, добавьте сухую аджику и соль. Обратите внимание что соль уже содержится в аджике. Репчатый лук нарежьте кольцами и разомните руками до мягкости, так лук быстрее отдаст сок мясу. Все залейте газированной минеральной водой. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться 1-4 часа.
по-мексикански |
Маринад
по-мексикански
Мексиканская кухня - очень древняя, сохранившая в себе традиции ацтеков, из-за чего входит во всемирное культурное наследие ЮНЕСКО. Настоящие мексиканцы считают, что чем блюдо острее, тем лучше, поэтому визитная карточка мексиканской кухни - жгучий, как африканское солнце, перец чили.
Рецепт маринада по-мексикански
Вам понадобятся
Апельсиновый сок — 300 мл
Перец чили — 60 г
Чеснок — 5 зубчиков
Кинза — небольшой пучок, мелко порубить
Соль — 1½ ч. ложки
Перец чили — 60 г
Чеснок — 5 зубчиков
Кинза — небольшой пучок, мелко порубить
Соль — 1½ ч. ложки
Рецепт маринада по-мексикански
Вам понадобятся
Апельсиновый сок — 300 мл
Перец чили — 60 г
Чеснок — 5 зубчиков
Кинза — небольшой пучок, мелко порубить
Соль — 1½ ч. ложки
Мясо или курицу нарежьте одинаковыми кусочками и сложите в миску. Перемешайте все ингредиенты маринада и залейте смесью мясо. Оставьте на 12 часов.
Приятного аппетита!
