Для этого рецепта харчо вам потребуется свежее мясо отличного качества. Разрежьте мясо на крупные кубики, примерно 2 см. Положите мясо в воду и варите около получаса.

Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета на сливочном масле. Шумовкой выньте мясо из кастрюли и обжарьте его вместе с луком еще 5-7 минут. Обжаренное мясо вместе с луком отправьте в кастрюлю, в которой варилось мясо. Доведите до кипения и варите еще 30-40 минут на медленном огне.

Секрет рецепта – сварите рис отдельно и уже готовым добавьте в суп, тогда рис не разварится и не появится привкуса клейковины.

Сразу после риса добавьте сливы ткемали или помидоры. Их нужно обдать кипятком, снять кожицу и размять ложкой. Добавьте в суп специи: хмели сунели или смесь для харчо Kitchen Ceremony, соль и перец. Доведите до кипения и варите еще минут 5. Когда разольете суп по тарелкам, добавьте любимую зелень.