© 2017 Kitchen Ceremony
СУП
Харчо из говядины
Этот рецепт мы нашли в замечательной книге "Грузия. Первое. Второе Третье". Им с авторами поделилась оперная певица – Цисана Татишвили. Цисанна пела в Ла Скала и Большом театре, при этом оставаясь прекрасным кулинаром. А все кто пробовал ее харчо, тут же в нее влюблялись.
Классический рецепт харчо из говядины
4 порции
Основные игредиенты
1 кг говяжьей грудинки или лопатки
3-4 средние луковицы
сливочное масло
100 г. круглого риса
2-3 помидора или 0,5 стакана слив ткемали
3-4 средние луковицы
сливочное масло
100 г. круглого риса
2-3 помидора или 0,5 стакана слив ткемали
Дополнительно
Для этого рецепта харчо вам потребуется свежее мясо отличного качества. Разрежьте мясо на крупные кубики, примерно 2 см. Положите мясо в воду и варите около получаса.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета на сливочном масле. Шумовкой выньте мясо из кастрюли и обжарьте его вместе с луком еще 5-7 минут. Обжаренное мясо вместе с луком отправьте в кастрюлю, в которой варилось мясо. Доведите до кипения и варите еще 30-40 минут на медленном огне.
Секрет рецепта – сварите рис отдельно и уже готовым добавьте в суп, тогда рис не разварится и не появится привкуса клейковины.
Сразу после риса добавьте сливы ткемали или помидоры. Их нужно обдать кипятком, снять кожицу и размять ложкой. Добавьте в суп специи: хмели сунели или смесь для харчо Kitchen Ceremony, соль и перец. Доведите до кипения и варите еще минут 5. Когда разольете суп по тарелкам, добавьте любимую зелень.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета на сливочном масле. Шумовкой выньте мясо из кастрюли и обжарьте его вместе с луком еще 5-7 минут. Обжаренное мясо вместе с луком отправьте в кастрюлю, в которой варилось мясо. Доведите до кипения и варите еще 30-40 минут на медленном огне.
Секрет рецепта – сварите рис отдельно и уже готовым добавьте в суп, тогда рис не разварится и не появится привкуса клейковины.
Сразу после риса добавьте сливы ткемали или помидоры. Их нужно обдать кипятком, снять кожицу и размять ложкой. Добавьте в суп специи: хмели сунели или смесь для харчо Kitchen Ceremony, соль и перец. Доведите до кипения и варите еще минут 5. Когда разольете суп по тарелкам, добавьте любимую зелень.
Поделиться рецептом
Бестселлеры