Рецепт и выбор вина |
Глинтвейн.
Рецепт и выбор вина
Прохладными осенними вечерами так приятно собираться за одним столом с самыми близкими. Теплые воспоминания и хорошее настроение в сочетании с бокалом горячего пряного вина согревают нас и делают по-настоящему счастливыми
Как выбрать вино для глинтвейна
Прохладная осень — самое время приготовить вкусный горячий напиток. Мы поговорили с нашими друзьями из винного дома Каудаль и выяснили какое вино лучше выбрать и какими принципами руководствоваться.
Лучше всего для глинтвейна подходят яркие, ягодные, молодые вина. Как белые, так и красные. Они не перенасыщают вкус вина, не делают его слишком сладким.
Также для глинтвейна не стоит выбирать вина, крепостью 14% и выше, так как несмотря на то, что алкоголь частично выпаривается, такое количество спирита сделает его слишком тяжелым, иногда горьким.
Ещё один из лайфхаков – выбирать вино из сорта винограда, у которого базовые характеристики (ароматика, вкус) схожи с нотами глинтвейна. Например, это такой сорт как рефоско (гвоздика, красные ягоды, корица) или сира (спелая вишня, шоколад, специи).
Для глинтвейна лучше выбирать сухие и полусухие вина, так как сахар уже присутствует в обычной рецептуре, есть риск сделать напиток приторным.
Выбор вина от винного дома Каудаль
Наши друзья и партнёры – Винный дом Каудаль подготовили подборку вин, которые идеально подойдут для глинтвейна. А по промокоду Kitchen Ceremony, который нужно будет назвать при заказе, вам сделают скидку 20%.
- Септимания Сиракр. сух., 2020, 13.5%, 0.75л.Красное сухое вино с побережья Средиземного моря региона Лангедок-Руссийон. Виноградники находятся практически на самом юге Франции, это позволяет ягодам достичь оптимальной спелости, а во вкусе появляется спелый вишневый пирог. Вино обладает мощным, насыщенным вкусом с тонами красных фруктов, мягкими танинами и длительным послевкусием с нюансами ванили и лакрицы.
Купить - Эксодо Роблекр.сух., 2019, 14%, 0.75л.Вино Delampa, "Exodo" Roble – насыщенное красное сухое вино из Испании. Здесь преобладает солнечный и засушливый климат с небольшим количеством осадков. Вкус вина с нотами спелых фруктов, специй, шоколада с ягодами. Идеален для создания глинтвейна со стойким, продолжительным послевкусием.
Купить - Фамий Садель Кот дю Ронкр. сух., 2019, 14%, 0.75л.Красное сухое вино, изготавливается из сортов гренаш и сира. Каждый из них отвечает за свою функцию: гренаш дает плотность, ноты клубники и кожи, сира добавляет пряности. Идеален для глинтвейна за счет своего нейтрального, округлого вкуса.
Купить - Филло Монтепульчано д'Абруццокр. сух., 2020, 12,5%, 0,75л.Молодое итальянское вино с хорошей, освежающей кислотностью. В основе сорт монтепульчано - автохнтонный (местный) сорт, из которого получаются вина с нотами мармелада и черники. Из него получится более легкая версия глинтвейна, цитрус и пряные специи выйдут на первый план.
Купить - Казере Рефоско даль Педунколо Россо Лизон Прамаджорекр. сух., 2020, 12%, 0.75л.Вино из Италии, которое изначально обладает всеми нотами "глинтвейна". Во вкусе ярко раскрываются: гвоздика, корица и спелые красные ягоды. Сорт рефоско выращивают только в Италии, в северных регионах, что дополнительно придает ему уникальности.
Купить
Специи для глинтвейна
Специи для глинтвейна берут в цельном, не смолотом виде, чтобы они не замутняли напиток. По количеству специй лучше брать не больше 5 видов, традиционно используют: корицу, кардамон, гвоздику, душистый перец и бадьян. Проще всего использовать готовый набор для глинтвейна, в котором пропорции будут сбалансированы. Мы создали такой в Kitchen Ceremony – ароматные специи с фруктовыми чипсами в холщовом мешочке с которым приятно прийти в гости.
Рецепт глинтвейна
Вам понадобятся
Вино 1 бутылка
Набор специй:
Корица 1-2 палочки,
Кардамон,
Бадьян,
Гвоздика,
Душистый перец
Фрукты:
Апельсин – 2 шт.,
Лимон –2 кружочка,
Яблоко – 1 шт по желанию,
Грейпфрут – 1-2 кружочка по желанию,
Можно добавить имбирь – 3-4 небольших кусочка
Мёд – 2-3 столовые ложки
Набор специй:
Корица 1-2 палочки,
Кардамон,
Бадьян,
Гвоздика,
Душистый перец
Фрукты:
Апельсин – 2 шт.,
Лимон –2 кружочка,
Яблоко – 1 шт по желанию,
Грейпфрут – 1-2 кружочка по желанию,
Можно добавить имбирь – 3-4 небольших кусочка
Мёд – 2-3 столовые ложки
Рецепт глинтвейна
Вам понадобятся
Вино 1 бутылка
Набор специй:
Корица 1-2 палочки,
Кардамон,
Бадьян,
Гвоздика,
Душистый перец
Фрукты:
Апельсин – 2 шт.,
Лимон –2 кружочка,
Яблоко – 1 шт по желанию,
Грейпфрут – 1-2 кружочка по желанию,
Можно добавить имбирь – 3-4 небольших кусочка
Мёд – 2-3 столовые ложки
Набор специй:
Корица 1-2 палочки,
Кардамон,
Бадьян,
Гвоздика,
Душистый перец
Фрукты:
Апельсин – 2 шт.,
Лимон –2 кружочка,
Яблоко – 1 шт по желанию,
Грейпфрут – 1-2 кружочка по желанию,
Можно добавить имбирь – 3-4 небольших кусочка
Мёд – 2-3 столовые ложки
Возьмите кастрюлю с толстым дном, выложите в нее специи и немного прогрейте пару минут. Затем влейте в кастрюлю вино, добавьте нарезанные фрукты и нагрейте до 70-80 градусов. Кипятить напиток не стоит, так как легкие ароматические фракции и алкоголь улетучатся. В конце добавьте мёд и хорошенько размешайте. Накройте крышкой, дайте постоять несколько минут и разливайте. Для подачи отлично подойдут уютные керамические кружки.
