© 2017 Kitchen Ceremony
© 2017 Kitchen Ceremony

Грузинский ужин:
цыплёнок и аджапсандали






В один прекрасный вечер спонтанно приключилась вкусная история. Михаил, шеф-повар кинотеатра Москва, и Дарья Аникина, из мира радио и гастрономии, собрались на кухне ресторана KODO, чтобы совместно приготовить два сочных блюда и поделиться с нами рецептами. Аппетитнее некуда!

Рецепт: Михаил
Фото: Дарья Аникина

Грузинский ужин:
цыплёнок и аджапсандали







В один прекрасный вечер спонтанно приключилась вкусная история. Михаил, шеф-повар кинотеатра Москва, и Дарья Аникина, из мира радио и гастрономии, собрались на кухне ресторана KODO, чтобы совместно приготовить два сочных блюда и поделиться с нами рецептами. Аппетитнее некуда!


Рецепт: Михаил
Фото: Дарья Аникина

Рецепт цыплёнка по-грузински

2 порции
Ингредиенты
Фермерский цыплёнок
Чеснок
Оливковое масло
Винный/бальзамический уксус
Сливочное масло

Сванская соль Kitchen Ceremony
Зеленая аджика Kitchen Ceremony
Этот рецепт полностью делают специи. Яркий аромат, который наполняет весь дом и собирает людей к столу. А готовится цыпленок элементарно.

1. Сперва необходимо хорошо отбить цыпленка. Далее натираем его сванской солью, зеленой аджикой и чесноком. Оставляем мариноваться на 30 минут.
2. В хорошо раскаленной сковородке с толстым дном (лучше чугунной) обжариваем цыпленка до золотистой корочки с двух сторон на оливковом и сливочном масле одновременно. Также на сковородку можно положить чеснок.
3. Снимаем со сковороды, смешиваем винный уксус, зелёную аджику и оливковое масло. Смазываем обжаренного цыплёнка получившимся соусом и отправляем в духовку на 10-15 минут.

В грузинской кухне никуда без овощей. Идеальным гарниром к цыпленку станет аджапсандали. Его можно подавать как горячим, так и холодным. Поэтому можно сразу готовить побольше.

Рецепт аджапсандали

6-8 порций
Ингредиенты
Баклажаны – 4 шт
Перец болгарский – 4 шт
Лук репчатый – 2 шт
Чеснок – 4-5 зубчиков
Томаты крупные – 2 шт
Кинза
Петрушка

Сванская соль Kitchen Ceremony
Зеленая аджика Kitchen Ceremony
Кориандр Kitchen Ceremony
4. В разогретый сотейник или сковородку наливаем оливковое масло, нагреваем, кладём в масло нарезанный соломкой репчатый лук и чеснок. Обжариваем.
5. Добавляем болгарский перец (нарезанный соломкой) и обжариваем все вместе на медленном огне.
6. Через 5 минут добавляем зеленую аджику, сванскую соль и молотый кориандр. Пару минут обжариваем, даём раскрыться специям.
7. Затем добавляем очищенные томаты и томим все овощи до их размягчения.
8. Добавляем в овощи обжаренные баклажаны, кинзу, петрушку, убираем с огня и даём настоятся 5-10 минут.
9. Перемешиваем и подаем со свежей зеленью, гранатом и грецким орехом.

Специи Kitchen Ceremony