© 2017 Kitchen Ceremony
рецепт
Галета с персиками и соусом из базилика
NYM Kitchen — маленькое душевное кафе при йога-студии NYM. Кафе работает на базе трех принципов: этичность, экологичность, забота о здоровье, поэтому все блюда в меню исключительно из растительных ингредиентов, гостям не предлагаются бумажные салфетки, а мусор всегда сортируется и отдается на переработку.
Команда NYM Kitchen постоянно экспериментирует с интересными вкусами и ищет новые сочетания, создавая простые, но необычные блюда. Одним из таких стал рецепт сладко-несладкой галеты со смесью орехов и трав Kitchen Ceremony. Толченые орехи идеальны для создания таких грузинских блюд как пхали, сациви, баклажан с орехами. Традиционно они также добавляются в салат из свежих овощей. Мы же, когда впервые попробовали ее на кухне NYM Kitchen, поняли, что пряный уцхо сунели и горчинку грецких орехов отлично дополнят сладкие июльские персики. И придумали сладко-несладкую галету, наполненную контрастами вкусов.
Рецепт галеты с персиками и соусом из базилика
4 порции
Тесто
Кукурузная мука 100 гр
Цельнозерновая пшеничная мука 160 гр
Вода комнатной температуры 100 гр
Оливковое масло 80 гр
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Соль щепотка
Цельнозерновая пшеничная мука 160 гр
Вода комнатной температуры 100 гр
Оливковое масло 80 гр
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Соль щепотка
Начинка
Тофу (или творог, если вы употребляете молочные продукты) 400 гр
Сироп топинамбура или мед 40-50 гр
Оливковое масло 40 гр
Персики 4 шт
Смесь орехов и трав Kitchen Ceremony 2 столовых ложки
Уцхо сунели 1/3 чайной ложки
Сироп топинамбура или мед 40-50 гр
Оливковое масло 40 гр
Персики 4 шт
Смесь орехов и трав Kitchen Ceremony 2 столовых ложки
Уцхо сунели 1/3 чайной ложки
Соус
Зеленый базилик небольшой пучок
Кешью 30 гр (лучше предварительно замочить на 4 часа)
Сироп топинамбура или мед 30 гр
Оливковое масло 10 гр
Соль по вкусу
Вода для необходимой вам консистенции
Кешью 30 гр (лучше предварительно замочить на 4 часа)
Сироп топинамбура или мед 30 гр
Оливковое масло 10 гр
Соль по вкусу
Вода для необходимой вам консистенции
Для теста: смешать все ингредиенты, скатать тесто в шар, завернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 15 минут.
Для начинки: в блендере или вилкой смешать тофу / творог с сиропом / медом, уцхо сунели, смесью орехов и трав и оливковым маслом до однородной консистенции. Персики нарезать тонкими дольками.
На листе бумаги для выпечки раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5 мм овальной или круглой формы. Обрежьте ножом лишние края теста, чтобы форма получилась аккуратной. Выложите сверху начинку из тофу / творога, отступая 2-3 см от края. Заверните и местами защипните оставшиеся края теста наверх. Выложите персики. Переложите лист с галетой на противень, запекайте примерно 30 минут при температуре 180 градусов: тесто должно стать немного румяным.
Пока галета запекается, приготовьте соус, смешав все ингредиенты в блендере, постепенно добавляя по чуть-чуть воды до желаемой консистенции.
Готовой галете дайте отдохнуть 10-15 минут, затем разрежьте на куски, ешьте вместе с базиликовым соусом. Приятного аппетита!
Для начинки: в блендере или вилкой смешать тофу / творог с сиропом / медом, уцхо сунели, смесью орехов и трав и оливковым маслом до однородной консистенции. Персики нарезать тонкими дольками.
На листе бумаги для выпечки раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5 мм овальной или круглой формы. Обрежьте ножом лишние края теста, чтобы форма получилась аккуратной. Выложите сверху начинку из тофу / творога, отступая 2-3 см от края. Заверните и местами защипните оставшиеся края теста наверх. Выложите персики. Переложите лист с галетой на противень, запекайте примерно 30 минут при температуре 180 градусов: тесто должно стать немного румяным.
Пока галета запекается, приготовьте соус, смешав все ингредиенты в блендере, постепенно добавляя по чуть-чуть воды до желаемой консистенции.
Готовой галете дайте отдохнуть 10-15 минут, затем разрежьте на куски, ешьте вместе с базиликовым соусом. Приятного аппетита!
Поделиться рецептом
Бестселлеры