Запеченные овощи с фисташковой дуккой и фрикадельки

Комфортная еда – это вкусные и простые блюда, которые не требуют сложного набора продуктов, нравятся всей семье и не занимают много времени при приготовлении. Комфортные блюда не страшно готовить и даже если изменить половину ингредиентов на аналогичные, вкус все равно будет на высоте, главное – правильно расставить акценты. В нашем случае такими акцентами стали приправы: зеленая аджика для мяса и фисташковая дукка для овощей.

Начать лучше всего с овощей: нарежьте кабачок и цукини крупными кольцами и равномерно смажьте оливковым маслом, добавьте к ним раздавленные дольки чеснока, помидорки черри и веточки пряных трав, мы взяли тимьян и розмарин. Дайте овощам пропитаться оливковым маслом, ароматом чеснока и трав минут 15. Солить не нужно, чтобы овощи не дали сок. Если вы будете добавлять или менять овощи по своему вкусу, следите, чтобы время приготовления у них было примерно одинаковым, как у кабачков и помидоров. Если добавлять морковку или, скажем, свеклу, начинать запекать их нужно раньше, чем кабачки.

После того, как овощи наполнились ароматом, отправляйте их в разогретую духовку примерно на 20 минут, пока они не станут слегка золотистыми.

Пока готовятся овощи можно заняться фрикадельками: к фаршу добавьте 2-3 столовые ложки воды, пару щепоток соли и зеленую аджику, она не только придаст легкую остроту, но и сделает вкус богаче и пикантнее.

Сформируйте руками аккуратные шарики и равномерно обжарьте их в небольшом количестве масла.

К этому блюду отлично подойдет чесночный соус. Для основы возьмите сметану или греческий йогурт, выдавите в него 1-2 дольки чеснока, добавьте немного соли. При подаче добавьте немного мелко нарубленной зелени и посыпьте овощи фисташковой дуккой – орехи и специи в ее составе сделают это простое блюдо интереснее и еще вкуснее.