© 2017 Kitchen Ceremony

Цветы кабачков
с йогуртовым дипом







В Италии fiori di zucca обычно называют и цветки кабачков и тыквы. Различия между ними минимальна, но все же есть. Цветки тыквы меньше по размеру, имеют бледно-желтый цвет. Цветки кабачка, как правильно, больше и ярко-желтого цвета. Их удобно фаршировать, например, рикоттой. Ниже казалось бы простой, но в тоже время вкусный и красивый рецепт. Потому что все, что simple, может стать perfect


Фото и рецепт: Инга Проворова

Цветы кабачков
с йогуртовым дипом

В Италии fiori di zucca обычно называют и цветки кабачков и тыквы. Различия между ними минимальна, но все же есть. Цветки тыквы меньше по размеру, имеют бледно-желтый цвет. Цветки кабачка, как правильно, больше и ярко-желтого цвета. Их удобно фаршировать, например, рикоттой. Ниже казалось бы простой, но в тоже время вкусный и красивый рецепт. Потому что все, что simple, может стать perfect
Фото и рецепт: Инга Проворова
Инга Проворова – ведущий дизайнер Veter Magazine, создатель цифрового контента и web-дизайнер. И просто человек, который любит готовить, и когда близкие собираются за одним столом.

В приготовлении еды Инга придерживается принципа simple but perfect, когда обычные продукты, блюда с небольшой щепоткой магии превращаются в идеальные. "Например, если кусочек свежего, мягкого хлеба на закваске, поджарить, щедро полить оливковым маслом, посыпать крупной солью и чуть поперчить… В такие моменты ни один ресторан Мишлена не сможет бороться с таким блюдом."

Рецепт цветов кабачка / тыквы
с йогуртовым дипом

на компанию
Ингредиенты
Цветки кабачков/тыквы 10-12 шт
Для кляра
Вода 200 гр
Мука 100 гр
Соль мелкая 6 гр
Яйцо
Йогуртовый
Греческий йогурт 120 гр
Лимонный сок 2-3 чл
Зубчик чеснока (измельчить)
Десертная соль с васильками и голубикой Kitchen Ceremony x The Blueprint
Перец молотый

Сначала займемся дипом. Смешайте йогурт с лимонным соком и перетертым чесноком. Поперчите (лучше использовать мельницу, чтобы были красивые хлопья), натрите на мелкой терке цедру лимона и посолите красивой солью с васильками.

Пока дип набирает ароматы, переходим к цветками. Аккуратно удалите стебель и сердцевину у цветков. Посолить и поперчить по вкусу. В миску вылейте желток и взбейте. Вводите постепенно муку и воду, постоянно помешивая, пока смесь не станет консистенции густой сметаны, щепотка соли и еще раз перемешать.

Окуните цветы в кляр, поворачивая так, чтобы они полностью покрылись. Следующий этап – обжаривание. Можете обжаривать способом фритюр (полностью погружая в масло), так получится сохранить форму цветков. Либо обжаривать обычным способом на оливковом масле. Я всегда выбираю второй, обжариваю с двух сторон до хрустящей корочки. Когда цветы будут готовы, выложите на салфетку, чтобы стек лишний жир

Вот и все. Теперь выкладываем цветки на тарелку, рядом ставим дип из йогурта и угощаем себя и близких.
Красивый блог Инги:
@ingaprovorova

Специи Kitchen Ceremony