© 2017 Kitchen Ceremony
© 2017 Kitchen Ceremony

Грибы Эринги







Рецепт, который нас по-настоящему удивил! Очень рекомендуем попробовать этот стейк из гигантской вешенки с орехово-лимонным соусом.

Грибы Эринги

Рецепт, который нас по-настоящему удивил! Очень рекомендуем попробовать этот стейк из гигантской вешенки с орехово-лимонным соусом.

Рецепт стейка из грибов эринги
с орехово-лимонным соусом

2 порции
Для грибов
Грибы эринги – 2 шт.
Оливковое масло – 3-4 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Уцхо сунели Kitchen Ceremony
Зелёная аджика Kitchen Ceremony
Соль – щепотка
Сливочное масло для жарки
Для соуса
Небольшая горсть любых орехов (миндаль / кешью / фундук)
Сок 1/3 лимона
Оливковое масло (по объему столько же, сколько сока)
Чеснок – 1 зубчик
Тертый пармезан – 1 ст. л.
Грибы
Разрежьте грибы на две половинки, сделайте глубокие надсечки по всей поверхности разреза, чтобы соус лучше впитывался.

В отдельной ёмкости смешайте оливковое масло, чеснок (раздавите в чеснокодавке), соль и специи. Мы взяли 1/4 чайной ложки уцхо сунели, он дает мягкий ореховый аромат и щепотку зелёной аджики для лёгкой остроты и многослойности вкуса за счет трав, входящих в ее состав.

Покройте смесью половинки грибов и выложите их срезами вниз на разогретую сковородку с небольшим количеством сливочного масла. Дальше – самое главное: грибы нужно жарить, придавив чем-то тяжелым. Можно поставить на них кастрюлю с водой (закрыв дно фольгой) или тарелку с каменной ступой. Важно, чтобы давление было равномерным.

Жарьте грибы на небольшом огне 5-7 минут, затем снимите пресс, переверните и дожарьте с другой стороны.
Соус
Пока грибы жарятся, приготовьте орехово-лимонный соус. Орехи возьмите жаренные или слегка обжарьте сами. Нарежьте их мелкими кусочками, почти как блендер. Смешайте все ингредиенты: орези, сок трети лимона, столько же оливкового масла, тертый пармезан и раздавите зубчик чеснока, чуть посолите. Должен получиться насыщенный кисловатый соус.

Подавайте грибы горячими, для подачи можно добавить колотый пармезан.
Поделиться рецептом

Специи Kitchen Ceremony