Батат можно приготовить во фритюре. Так он получится более хрустящим. Но мы выбрали более простой способ – отправить его в духовку и немного подождать. Очистите батат и нарежьте брусочками примерно 1 см толщиной. Постарайтесь сделать их одинаковой толщины, чтобы они запекались равномерно. Перемешайте его с оливковым маслом, солью и тимьяном. Равномерно разложите на противне, лучше на пергаментной бумаге и запекайте примерно 20 минут. Через 15 минут проверьте, батат должен стать мягким, но не подгореть снизу.

Пока выпекается батат, возьмите спелый кремовый авокадо и разомните вилкой мякоть, добавьте немного лимонного сока и оливкового масла. Приправьте черным перцем и солью. Мы взяли нашу новую красную мадагаскарскую соль, но конечно, подойдет и морскаƒя.

Сочетание батата с мороженным мы попробовали в кафе Bowlroom и забыть его невозможно. Идеальное мороженное солёная карамель можно найти в магазинах Вкусвилл.