Событие: Ужины в необычных местах
Фото: Юлия Балнокина
Текст: Ольга Звягина
Текст: Ольга Звягина
Наверное многие из вас уже попадали под очарование снимков красивых ужинов в полях и лесах, когда за большим столом собираются незнакомые люди и погружаются в эстетически прекрасную атмосферу.
Недавно мы познакомились с авторами таких мероприятий Викой и Дарьей, основательницами проекта Событие и приняли участие в ужине на даче Алены Гера — создательницы кондитерской Без Рецепта.
Мы узнали у девушек как они создают мероприятия и что нужно, чтобы ужин состоялся. А Алена поделилась с нами рецептом галеты с картофелем и лесными грибами, который стал настоящим хитом вечера. Правда рецепт мы узнали только наполовину, безглютеновое песочное тесто секретный ингредиент Алены.
Мы узнали у девушек как они создают мероприятия и что нужно, чтобы ужин состоялся. А Алена поделилась с нами рецептом галеты с картофелем и лесными грибами, который стал настоящим хитом вечера. Правда рецепт мы узнали только наполовину, безглютеновое песочное тесто секретный ингредиент Алены.
Атмосфера гедонизма и непринужденности, новые знакомства и, конечно, большой красивый стол вокруг которого разворачивается основное действие
— Вика, что самое важное для вас в ужинах ?
Самое важное это детали, именно из них складывается общая картинка! Мы трепетно относимся ко всем нюансам на столе, начиная от текстиля, полиграфии и посуды, ее мы подбираем под каждое блюдо, учитывая цвет форму и фактуру. Особое внимание уделяем флористике, выбору цветов, ваз, и сочетаниям формы и цвета. Помимо эстетической составляющей ужинов очень важен вкус, поэтому мы работаем с теми поварами и проектами, которые нравятся нам самим.
У каждого события есть своя тематика, она раскрывается в том числе из вкуса блюд. В течение вечера происходит гастрономический сторителлинг, например, про историю региона, если мы находимся в путешествии или, как в случае с Дачным ужином, мы сделали акцент на пробуждении детских воспоминаний через знакомые сочетания вкусов простых продуктов: хрустящий домашний хлеб с маслом, гренки со шпротами, ароматные помидорки, сорванные с куста этим утром, пирог с картофелем и грибами. А Алена, как хозяйка вечера и стола, поделилась моментами из своего детства.
Самое важное это детали, именно из них складывается общая картинка! Мы трепетно относимся ко всем нюансам на столе, начиная от текстиля, полиграфии и посуды, ее мы подбираем под каждое блюдо, учитывая цвет форму и фактуру. Особое внимание уделяем флористике, выбору цветов, ваз, и сочетаниям формы и цвета. Помимо эстетической составляющей ужинов очень важен вкус, поэтому мы работаем с теми поварами и проектами, которые нравятся нам самим.
У каждого события есть своя тематика, она раскрывается в том числе из вкуса блюд. В течение вечера происходит гастрономический сторителлинг, например, про историю региона, если мы находимся в путешествии или, как в случае с Дачным ужином, мы сделали акцент на пробуждении детских воспоминаний через знакомые сочетания вкусов простых продуктов: хрустящий домашний хлеб с маслом, гренки со шпротами, ароматные помидорки, сорванные с куста этим утром, пирог с картофелем и грибами. А Алена, как хозяйка вечера и стола, поделилась моментами из своего детства.
— Как вы создаете атмосферу?
Атмосферу делают наши гости, но есть небольшие хитрости, благодаря которым мы помогаем всем раскрыться в моменте:
— Классный плейлист. Музыка очень помогает настроить на определенную волну и расслабиться.
— Коммуникация на «ты». Мы не позиционируем себя как светские мероприятия, где нужно показать себя с правильной стороны, мы хотим, чтобы каждый мог расслабиться и быть собой в этот вечер.
— Длинный стол. Наверное тут стоит отметить, что сам проект родился из личных переживаний, у нас у обеих большие семьи и в детстве каждый праздник сопровождался приездом родственников, большим шумным столом и застольем. Этого ждали с особым трепетом и это всегда было Событием! Есть в этом что-то магическое, что-то ритуальное, что уходит корнями далеко в прошлое — собраться всем вместе за большим столом и разделить пищу.
— Свет играет очень важную роль, нам нравится создавать камерную атмосферу, когда в фокусе внимания стол и гости за ним.
Атмосферу делают наши гости, но есть небольшие хитрости, благодаря которым мы помогаем всем раскрыться в моменте:
— Классный плейлист. Музыка очень помогает настроить на определенную волну и расслабиться.
— Коммуникация на «ты». Мы не позиционируем себя как светские мероприятия, где нужно показать себя с правильной стороны, мы хотим, чтобы каждый мог расслабиться и быть собой в этот вечер.
— Длинный стол. Наверное тут стоит отметить, что сам проект родился из личных переживаний, у нас у обеих большие семьи и в детстве каждый праздник сопровождался приездом родственников, большим шумным столом и застольем. Этого ждали с особым трепетом и это всегда было Событием! Есть в этом что-то магическое, что-то ритуальное, что уходит корнями далеко в прошлое — собраться всем вместе за большим столом и разделить пищу.
— Свет играет очень важную роль, нам нравится создавать камерную атмосферу, когда в фокусе внимания стол и гости за ним.
— Кто ваши гости? И как попасть к вам на ужин?
Наши гости очень разные, но всех объединяет любовь к эстетике, открытость к новым знакомствам и душевное тепло, которым хочется делиться. В своем профиле в инстаграм мы выкладываем анонсы событий, а в следующем году планируем сделать больше выездных гастрономических туров! Будет как всегда красиво, продуманно, вкусно и интересно. Присоединяйтесь к нам и следите за новостями.
Наши гости очень разные, но всех объединяет любовь к эстетике, открытость к новым знакомствам и душевное тепло, которым хочется делиться. В своем профиле в инстаграм мы выкладываем анонсы событий, а в следующем году планируем сделать больше выездных гастрономических туров! Будет как всегда красиво, продуманно, вкусно и интересно. Присоединяйтесь к нам и следите за новостями.
Рецепты галеты с картофелем и грибами
ОТ АЛЕНЫ ГЕРА
ОТ АЛЕНЫ ГЕРА
Рецепт, как обычно, без рецепта. Это наша с вами медитация, легкая, сердечная деятельность.
Вот начистили картофель. Берите мелкий. Он и вкуснее, и деликатнее.
Вымочите его в подсоленной воде, минимум 2 часа, чтобы немного снизить количество крахмала. Отварите картофель до готовности.
Займитесь грибами. У нас тут белые, но вы можете взять любые сезонный или шампиньоны, если речь идет о зиме, а запастись сезонными не успели.
Сейчас опята пойдут. Намек поняли?
Белые грибы мы сначала очистили. Темным вечером перед фильмом с Алисией Викандер.
Дали вскипеть и прокипеть 10 минут, чтобы все кто вдруг остался, ретировался.
Грибы промыли, нарезали на кусочки.
И теперь самое приятное. Жарить грибы на масле гхи. С ним и сливочно, и безопасно! Чеснок и лук порей колечками не забудьте. Аромат то какой!
Как грибы будут готовы добавьте мятый картофель. Балансируйте с солью, травами. Начинка готова.
Выкладывайте в песочное хрупкое тесто и запекайте.
Дали вскипеть и прокипеть 10 минут, чтобы все кто вдруг остался, ретировался.
Грибы промыли, нарезали на кусочки.
И теперь самое приятное. Жарить грибы на масле гхи. С ним и сливочно, и безопасно! Чеснок и лук порей колечками не забудьте. Аромат то какой!
Как грибы будут готовы добавьте мятый картофель. Балансируйте с солью, травами. Начинка готова.
Выкладывайте в песочное хрупкое тесто и запекайте.
Приятного аппетита
Больше рецептов от Алены сможете найти в ее телеграм-боте
вся коллекция specials