РЕЦЕПТ от Полины Манской

Цукини с кремом сулугуни

Легкое и очень эстетичное сочетание молодых цукини с воздушным кремом из сулугуни. Авто
Мамалыгу в Москве можно найти на рынках в точках торгующих кавказскими сырами, такое место к примеру есть на Ленинградском рынке. Если не найдете, то смело берите обычную кукурузную крупу мелкого помола или поленту.
Цукини с кремом сулугуни
4-6 порций
Основные ингредиенты
Цукини – 2-3 штуки
Сулугуни – 70 грамм
Сливки жирностью минимум 20 % – 150 мл
Дополнительно
Соль по вкусу
Оливковое и сливочное масло
Смесь орехов и трав – 1 столовая ложка без горки
Для этого рецепта лучше брать небольшие цукини, тем более сейчас самый сезон для молодых кабачков и на рынке можно встретить не только зеленые, но и желтые. В качестве альтернативы подойдут патиссоны или баклажаны. Мне очень нравится как специи соприкасаясь с маслом раскрываются на горячей сковороде, всю кухню моментально обволакивает яркий ореховый запах. Это очень несложное в исполнении, но насыщенное по сочетанию вкусов блюдо – соленый сливочный сулугуни, нежные молодые цукини, деликатный и одновременно заметный ореховый пряный вкус.

Цукини нарезать вдоль на четыре части.

На смеси оливкового и сливочного масла на сильном огне обжарить цукини до золотистого цвета, перевернуть, посолить, посыпать смесью орехов и трав и готовить до золотистого цвета и мягкости с каждой стороны.

Тем временем нагреть в сотейнике 150 мл. сливок и добавить натертый сулугуни. Постоянно помешивая растопить сулугуни в сливках, должен получиться абсолютно однородный гладкий соус, это произойдет максимум за 3 минуты. Попробуйте и посолите если это потребуется.

Готовый соус вылить на тарелку, в середину выложить цукини, украсить свежей зеленью.
Поделиться рецептом

Бестселлеры