РЕЦЕПТЫ

Cпагетти с соусом песто из кейла и сезонных овощей

Этим рецептом с нами поделилась софи ШАТРОВА. Софи уехала из городА и развивает собственное фермерское хозяйство по выращиванию кейла и знает множество способов того, как приГотовить его максимально вкусно, сохранив полезные свойства
Листовая капуста кейл по праву получила статус суперфуда, в Америке с ней связан настоящий бум, диетологи провозгласили ее одним из самых полезных овощей.

Кейл богат легко усваиваемым кальцием, магнием, витаминами А, С, В6, К, клетчаткой, железом, аминокислотами, антиоксидантами, флавоноидами, лютеином и хлорофиллом. Всего в одной чашке сырого нарезанного кейла содержится даже больше витамина С, чем в апельсине, а также витамины А и К. Кроме того, он полезен для нормализации женского гормонального фона, благодаря содержанию фолиевой кислоты и даже является источником Омега 3. При этом кейл славится своей низкой калорийностью и идеален для диетического питания.

Проблема только одна – кейл довольно сложно включить в свой ежедневный рацион. Он не обладает ярко выраженным вкусом, по сути, это жесткие листья капусты, которые раскрывают максимум своей пользы при незначительной тепловой обработке или без обработки вовсе. Так родился рецепт нашего песто из кейла.

Кейл в соусе остается остаётся сырым, придавая блюду легкость и летнюю свежесть, овощи делают текстуру разнообразной, а специи, пармезан и чеснок связывают все ингредиенты воедино, добавляя им вкус.
Cпагетти с соусом песто из кейла и сезонных овощей
4 порции
Соус песто
Пучок кейла любого сорта (6-8 стеблей)
Семечки подсолнечника (можно заменить на кедровые, грецкие орехи или пекан) – треть чашки
Четвертинка лимона,
Долька чеснока
Оливковое масло 2 ст.л.
Тертый пармезан 2 ст.л
Сванская соль
Уцхо сунели
Дополнительно
Паста из твердых сортов пшеницы (подойдут спагетти, пенне, фудзилли или фарфалле) 200 гр. на два человека и 400 гр. на четверых
Стручковая фасоль (горсть)
Свежие бобы или другие овощи (горсть)
Смесь орехов и трав
Добавьте немного ключевой воды для более легкого взбивания и достижения нужной густоты соуса. Приготовьте зеленый соус песто, смешав все ингредиенты в блендере. Добавьте тертый пармезан. В кипящую подсоленную воду опустите спагетти. Для придания блюду пользы и вкуса опустите за 3-4 минуты до готовности горсть свежих зеленых бобов с грядки и горсть собранной стручковой фасоли.

Так это блюдо мы готовим тут в нашей деревне, собрав все овощи в собственном огороде. Перемешайте все ингредиенты с соусом в чаше и подавайте блюдо сразу горячим на стол. Раскладывайте в тарелки, посыпав пармезаном, смесью орехов и трав и с каплей масла сверху.

Излишки соуса отложите в стеклянную банку под крышку и заморозьте. Вы будете приятно удивлены свежестью и благоуханием зеленого соуса в разгаре.
Поделиться рецептом

Бестселлеры