РЕЦЕПТЫ

Осеннее hygge. Рецепты от которых тепло и уютно

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В СЕЗОН ДОМАШНЕГО комфорта! КОГДА за окном осенняя непогода, КУХНЯ ПРЕВРАЩАЕТСЯ В МЕСТО ОТДЫХА И ОБЩЕНИЯ, ГДЕ НЕСПЕШНЫЕ РАЗГОВОРЫ ДОПОЛНЯЕТ ЧАШКА горячего ЧАЯ ИЛИ бокал ГЛИНТВЕЙНА, А ВОЗДУХ наполнен пряными АРОМАТами СВЕЖЕЙ ВЫПЕЧКИ.
Согревайтесь нашими вкусными рецептами
Яблоки в карамели на ветках
Вам понадобЯтся
8 шт. небольших сезонных яблок
400 г сахара
150 мл яблочного сока
100 мл сиропа (например, топинамбура)
1 ч. л яблочного уксуса
1 ст. л лимонного сока
корица
грецкие орехи
сушеная клюква или изюм

Для декора: несколько крепких веточек
Идеальный осенний десерт: нежный, ароматный и сладкий. Когда по кухне распространяется аромат печеных яблок и корицы, становится так уютно, как бывает лишь в детстве. Этот рецепт не настолько известен, как любимые всеми запеченные яблоки, но он несомненно добавит разнообразия в знакомый вкус.

Вымойте и хорошенько просушите яблоки. Удалив из них косточки, насадите на веточки, обернутые пергаментной бумагой. Затем приготовьте карамель. Выберите большую, тяжелую кастрюлю – идеально подойдет медная или латунная. Высыпьте в нее сахар и нагрейте на медленном огне до расплавления. Понемногу добавьте яблочный сок, сироп, корицу, уксус и перемешайте. Увеличив температуру, доведите массу до кипения. Добавьте ложку лимонного сока и варите на медленном огне 5-7 минут. Затем снимите и на пару секунд погрузите кастрюлю в холодную воду, чтобы остановить кипение.

Обмакните каждое яблоко в карамель, поставьте на противень, посыпьте грецкими орешками и сушеными ягодами. Дайте карамели полностью остыть.
Тыквенный суп с соусом песто
Вам понадобЯтся
4 небольшие тыквы, подходящие для подачи одной порции
4 ч. л соуса песто
1 луковица
2 моркови
овощной или куриный бульон
100 мл 20%-х сливок
тыквенные семечки
Тыквенный суп – настоящий символ осени. Его цвет поднимает настроение, а вкус и шелковистая текстура позволяют создавать множество вариаций. Мы предлагаем классический рецепт с ложкой соуса песто.

Помойте и просушите тыквы. Срежьте им шляпки и выньте семечки. Запеките тыквы до мягкости (около получаса). Пока тыква запекается, отварите морковь и лук, для более плотной текстуры можно добавить картофелину.

Выньте аккуратно мякоть, не повреждая форму тыквы. Она необходима нам для подачи на стол. Смешайте в блендере мякоть с остальными овощами. Добавьте сливки (обязательно теплые!), соль и специи по вкусу.

Подавайте суп прямо в тыковках, посыпав обжаренными тыквенными семечками, с ложкой песто и сливок.
Пряный овощной суп с курицей
Вам понадобЯтся
500 г куриной грудки
1 красная луковица
2 стебля сельдерея
1 крупная морковь
1 сладкий перец
1/2 кабачка
пара соцветий цветной капусты
8-10 шт. брюссельской капусты
банка белой фасоли в собственном соку
300 мл нарезанных томатов

сухая аджика
куркума
фенхель
кориандр
Этот суп – вариация на тему минестроне – густого, сытного супа, которым так здорово согреваться в холодные дни. Это очень свободный и нетребовательный рецепт. Вы легко можете менять в нем ингредиенты, добавляя то, что вам нравится. Самое главное – сделать основу супа, обжарив овощи так, чтобы полностью раскрылся их аромат.

Поставьте вариться куриный бульон и займитесь приготовлением основы супа. На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь. Это трио имеет собственное название – софрито. Добавьте к ним сладкий перец и кабачок, нарезанный кубиками, и немного потушите. Затем половинки брюссельской капусты и мелкие соцветия цветной капусты. Время добавить специи. Нам нравится это блюдо с сухой аджикой, ложкой куркумы, кориандром и фенхелем. Постоянно помешивая, тушите овощи еще около 5 минут.

Пока вы готовили основу супа, куриная грудка успела свариться. Выньте ее из бульона и разрежьте на кусочки. Овощную смесь отправьте в бульон вариться на медленном огне. Суп должен получиться густым. Если бульона получилось много, лучше его отлить и добавить по необходимости. Дополните суп резанными томатами и белой фасолью, слив из нее лишний сок. Оставьте немного покипеть на медленном огне.

Кусочки курицы слегка обжарьте до золотистого цвета на сковородке, где были овощи, и добавьте их в суп. Перед подачей дайте супу настояться и немного остыть.
Морковный пирог
Вам понадобЯтся
3 яйца
100 г сахара (1/2 рафинированного, 1/2 коричневого)
Количество сахара можно уменьшить, если добавить побольше изюма
180 г сливочного масла
мука
сода

150 г моркови
грецкие орехи
изюм
корица
мускатный орех

упаковка крем-чиза (около 200 г)
сироп топинамбура

Морковный торт – один из самых душевных осенних десертов, но редко удается найти места, где можно полакомиться действительно вкусным пирогом, полным орешков, с воздушным бисквитом и не приторным кремом. Создать его самостоятельно кажется трудоемкой задачей. Но стоит лишь один раз попробовать, чтобы потом было сложно отказать себе в этом удовольствии. В нашем случае это скорее морковный кекс и испечь его совсем нетрудно.

Первым делом выньте масло и крем-чиз из холодильника, они нужны комнатной температуры. Пока они нагреваются, займемся бисквитным тестом. Отделите желтки от белков. Взбейте белки вместе с белым сахаром в крепкую пену. Добавьте к ней 100 г масла, желтки и остальной сахар и снова перемешайте до однородной массы. Натрите на мелкой терке морковь, отожмите лишний сок и добавьте к тесту.

Отдельно смешайте муку, нарезанные грецкие орехи и изюм, не забудьте про соду (не больше 1/3 ч. л) и добавьте смесь к остальным ингредиентам. Тесто должно получиться, как густая сметана и падать с ложки.

Выложите массу в форму. Можно взять круглую (18-20 см) или прямоугольную. Отправьте кекс в духовку при 180 градусах на 40 минут. Проверьте на готовность (если проткнуть кекс деревянной палочкой, к ней ничего не должно прилипать). Время выпекания в целом не займет больше часа.

Пока кекс находится в духовке, занимаемся кремом. Смешайте крем-чиз и остаток масла, добавьте подсластитель по вкусу. В нашем случае это сироп топинамбура. Когда сам кекс остынет, разрежьте его на два коржа и промажьте кремом между ними и сверху. Если кекс получился невысоким, то хватит только верхнего слоя крема. Украсьте орешками и уберите в холодильник на пару часов, прежде чем подавать на стол.
Запеченные овощи с колбасками
Вам понадобЯтся
Колбаски из натурального мяса
мелкий картофель
кукуруза
морковь
стручковая фасоль

Оливковое масло
Сванская соль

зеленый лук
укроп
Это настоящий пример комфортной еды. С этим блюдом невозможно ошибиться. Оно простое, готовится легко и быстро и отлично подходит для семейного ужина, даже если времени на его создание не было совсем.

Все что нужно сделать – это нарезать овощи на примерно равные кусочки. Вы можете добавить свеклу, корень петрушки, кабачки или баклажаны или цветную капусту – они только придадут блюду красок и вкуса.

Смешайте овощи с колбасками и оливковым маслом, добавьте соль и специи по вкусу, выложите на противень и отправьте в духовку. Мы очень любим это блюдо со сванской солью. Она усиливает его аромат и делает вкус более насыщенным. Запекайте до готовности около получаса.
Поделиться статьей

Бестселлеры

Другие статьи