Рецепт

Лобио по-рачински

После долгой прогулки по дождливым горам мы вернулись в дом, и мама хозяйки Маквала научила нас готовить настоящий и невероятно вкусный лобио
Как оказалось, готовить лобио достаточно быстро, самое сложное – это подумать о будущем ужине заранее и отварить фасоль
Ингредиенты:

  • 300 г фасоли
  • 1-2 помидора
  • Красный болгарский перец
  • Репчатый лук
  • Свежая зелень: кинза, укроп, базилик
  • специи: соль, сухая аджика, кондари
На грузинском «лобио» буквально означает фасоль. Белые сорта фасоли нежнее и варятся быстрее. Красные же, хоть и готовятся дольше, более насыщенные по вкусу и менее калорийны, их лучше замачивать с ночи
    Рецепт:

    Залить фасоль водой и довести до кипения, после этого воду слить и залить заново свежую. Как объяснила Маквала, так фасоль будет лучше усваиваться. Варить Ее нужно около двух часов.

    С помидоров снять кожицу и нарезать кубиками. Лук и болгарский перец нарезать полукольцами. Обжарить овощи и добавить их к фасоли.

    Мелко нарезать кинзу, укроп, базилик, добавить ложку сухой аджики и кондари. Эта пряность придаёт лобио особенный вкус. Похожие на розмарин кустики кондари растут на каменистых горных склонах, его заготавливают в течение лета и используют сухим. Мы принесли свежие побеги, их нужно добавлять совсем немного, так как из-за насыщенного аромата они имеют свойство забирать вкус на себя.

    После того, как все ингредиенты добавлены, лобио нужно ещё немного потушить и можно подавать на стол.

    Другие статьи